19 Punasipulimarmeladi

Olen tänä jouluna tyystin innostunut noista Dan Sukkerin reseptisivuista ja löytänyt sieltä monta mielekästä, kokeilemisen arvoista juttua. Kaikkeen ei rajallinen aika riitä, mutta tämä nopean kuuloinen punasipulimarmeladi vaikutti ehdottomasti toteutettavalta.

Muutin vähän reseptiä, kun osa aineksista loppui kesken kaiken keittelyn, ja niinpä minä tein sen näin;

PUNASIPULIMARMELADI (n.1,5litraa valmista marmeladia)

n. 1kg punasipulia (kuorimisen ja pilkkomisen jälkeen sipulia jää n.800g)
2dl vettä
3,5dl punaviinietikkaa
0,5dl tummaa balsamicoa
3,5dl Hillo-marmeladisokeria
0,5dl ruokokidesokeria

Etsi sopiva määrä hillopurkkeja ja tarvittaessa kiehauta ne puhtaaksi, anna purkkien ja kansien jäähtyä. Teroita hyvä veitsi, laita leikkuulauta kylmää vettä valuvan vesihanan viereen, ja ala kuorimaan sipuleita. Silppua kuoritut sipulit ja laita silppu isoon kattilaan. Kaada sekaan vesi, punaviinietikka ja balsamico. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua kannen alla 5-8min. [Etikasta tulee hirmuinen pössis, joten liesituuletin on enemmän kuin suotava aparaatti.] Lisää joukkoon sokerit, ja kypsennä vielä 10-15min, aina välillä hämmentäen.

Anna seoksen jäähtyä vartti, ja annostele se hillopurkkeihin, sulje kannet hyvi. Säilytä valmista marmeladia jääkaapissa, ja tarjoile kinkun tai kalkkunan kaverina.

Etikkaa ja sipulia,

vettä ja sokeria.

Ei se ole sen vaikeampaa,

ja silti tulee kinkusta herkumpaa.

Vaan on tätä keitellessä melkonen pöhinä,

silmät vuotaa ja käy hirmuköhinä.

Se toki vaan lisää joulumieltä,

vaikkakin kuumana varmasti polttaa kieltä.

*5. yötä jouluun*