Takaisin ruotuun, ja kevään tuova salaatti

Viljatonta leipää, pestoa ja uunikuivattuja tomaatteja

 

Kanarullia, ruusukaalivuokaa, sitruuna-pestolohta

Vuoden alusta palasi takaisin sokerittomalle ja viljattomalle ruokavaliolle. Ensisijaisena syynä oli toive siitä, että saisin täysin lapasesta lähteneen herkutteluni kuriin, ja siihen ei kohdallani ole oikein muuta vaihtoehtoa, kuin ehdoton ei sokerille. Niinpä kakut, keksit, jätskit, jälkiruuat, einekset, maustetut jogurtit ja muut sokeri pommit jää osaltani herkuttelematta, limppareita taikka alkoholia en juo muutenkaan. Ruokavalion muutoksen myötä toivon myös nivelsärkyjen helpottavan, ihon olevan parempi ja kuulaampi, sekä toki painosta lähtevän jokusen kilon, ja siten oloni olevan reippaampi.

Olen aiemmin ollut täysin viljattomalla ja sokerittomalla ruokavaliolla useita kertoja, ja aika pian huomannut sen tuomat edut. Isoin ongelma on ollut oikeastaan vain ympäristön paine - ruokavalio on sellainen asia, että siitä on kaikilla jokin mielipide, ja yleensä ne on kovin voimakkaita mielipiteitä.

Niinpä tällä kertaa päätinkin tehdä niin, että kyseessä ei ole mikään "kuuri", vaan alku "puhdistumisen" jälkeen ruokavalioni olisi jatkossa arkena niin kuin esim. "diabeetikon ruokavalio", eli paljon juureksia, vihanneksia, sieniä ja marjoja, vaaleeta lihaa ja kalaa, siemeniä, pähkinöitä, oliiviöljyä, kohtuudella maitotuotteita, eli rahkaa, raejuustoa ja joitain juustoja ruuan laitossa "mausteena", ei niinkään överinä, sekä kohtuudella myös täysviljatuotteita, kuten ruisleipää tai täysjyvä pastaa. Juhlahetkinä voin ottaa pienen palan kakkua, jos siltä tuntuu, mutta ne on sitten todellakin juhlia, eikä itse keksimiäni "juhlallisuuksia", kuten jee, olinpas tänään reipas töissä, nyt saan syödä puoli litraa jäätelöä :p

Joten täällä mennään nyt kevennetyin eväin, matalammalla profiililla kuin aiemmin, mutta ihan vain oman terveyden vuoksi. Sen ei pitäisi olla kovin vaatimaton syy, eiköstä niin? :)

HALLOUMI-PERSIMO-TOMAATTI-SALAATTI, 2annosta

1rss miniluumutomaatteja
1pkt halloum-juustoa
1dl kurpitsansiemeniä
1pss salaattisekoitusta, (jääsalaattia, rucolaa, viinisuolaheinää, jne)
1 kypsä persimo
n. 1/2 kurkku
n. 1/2 punasipuli
jokunen aurinkokuivattu tomaatti, maun mukaan

lisäksi pesto-kastiketta

Paahda ensin tomaatit; halkaise kirsikkatomaatit tai miniluumutomaatit kahtia, mausta suolalla, mustapippurilla ja hyvällä oliiviöljyllä, levitä uunipellille ja paahda 150C uunissa 60-90min, kunnes ne on "ruttusia". Voit käyttää osan tomaateista salaattiin, ja osan laittaa rasiassa jääkaappiin. Nämä voi valmistella jo hyvissä ajoin.

Pese halloum-juustossa enimmät suolat pois vesihanan alla. Leikkaa juusto n. 0,5cm paksuisiksi paloiksi ja levitä ne uunipellille. Paista/paahda sellaisenaan 175C uunissa 10min. Lisää samalle uunipellille sopiva määrä kurpitsansiemeniä, ja jatka paahtamista niin kauan, että juusto saa kauniin värin. Kurpitsansiemenet pomppivat ja poksuvat hauskasti uunissa kuumetessaan :)

Kokoa salaatti laakealle vadille. Pese vihannekset, persimo ja kuori sipuli. Laita salaattisekoitusta pieneksi revittynä vadille, lisää kurkku kuutioituna, punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna, persimo kuutioituna ja aurinkokuivatut tomaatit, sekoita kaikki keskenään, ja levitä tasaisesti vadille. Asettele päälle haloum-juustoviipaleet, uunissa kuivatut tomaatit ja kurpitsansiemenet. Tarjoile sellaisenaan, tai lisää salaattikastikkeeksi vähän kotipestoa. Nauti hyvässä seurassa.

Hetkessä - Maailman paras siskoloinen

Olenkin kertonut täällä jokusen kerran siskoloisten talosta, minkä rakennusvaiheista, sisustamisesta ja nyttemmin elostakin voi lukea heidän blogistaan, Omakotikotitalomme.

Marraskuun hetkellisessä lumistumisessa sisko järjesti raksailussa, muutossa, sisustamisessa ja kotiuttamisessa auttaneille naisystävilleen herkku- ja saunaillan, ja jälleen oli syytä juhlaan! Tässäpä nyt jokunen kuva kyseisestä saunaillasta tänne teidänkin ihasteltavaksi, lisää kuvia ja juttua löytyy siskoloisten blogista :)

Pitkä, yli kymmenen hengen ruokapöytä sijoittuu keskelle kotia, ja enimmäkseen sen äärellä iltaa vietimmekin, nautiskellen kaikesta; ruuasta, seurasta, juomista, naurusta, jutuista ja lämmöstä.

 

 

Ja pöytä oli katettu siskon itse tekemillä herkuilla! Ajatuksena oli kebab-ilta, ihan kaikki mahdollinen itse tehtynä. Nämä kaikki ruuat oli muuten gluteenittomia, ja todella lämpimästi suosittelen kurkkaamaan ohjeet, ja viettämään herkullisia pikkujouluja taikka uutta vuotta näiden ohjeiden avulla! :)

Tässäpä illan menu kokonaisuudessaan, minkä linkit johtaa siskoloisten blogiin ja kyseisiin resepteihin.

SAUNAILLAN MENU

 

KEBAB-BUFFET JOKA MAKUUN

Kebabbia

Kanavartaita

Pitaleipiä

Gluteenittomia krutonkeja

Keitettyä riisiä

Hedelmäistä vihersalaattia

 

Tsatsikia

Valkosipulista jugurttikastiketta

Tulista tomaattikastiketta ja Miedompaa tomaattikastiketta

 

Etikkaista kaalisalaattia

Glögiin hillottua punasipulia

Paholaisen hilloa

Etikka kesäkurpitsaa

Valkosipulin kynsiä mausteliemessä

 

HERKKUJEN HERKUT

Kahviliköörivanukasta eli flan

Jauhoton chilisuklaakamutakakku

Valkosuklainen sateenkaarikakku

Ja ihan vain kuvausteknisistä syistä täytin lautaseni kaikella mahdollisella, jotta näkisitte mitä herkkuja pöydässä oli ;) Jeskamandeera miten hyvää! Itse tykkään yleensä syödä kebabin iskender-vesiona, eli lihaa, pitaleipäkuutioita, jugurttia, muita sooseja ja salaattia. Tällä kertaa olin erityisen ihastunut tuohon etikkaiseen kaalisalaattiin, tsatsikiin, lihoihin ja vihreään salaattiin, mitä hunajamelooni ja pirskahtelevat granaattiomenan siemenet mukavasti uudisti. Toisaalta, niin kuin kuvasta näkyy, tykkäsin kyllä ihan kaikesta! *sytämiä*

Jälkkäri herkuiksi sisko oli tehnyt flania ja todella todella hyvää jauhotonta suklaakakkua. Suklaakakku on kyllä luvattoman tuhtia, mutta pienipala silloin tällöin ei voi olla rikollista. Korkeintaan vähän vaan paheellista ;)

Minä tein siskolle tuon sateenkaarikakun, täällä aiemmin kertomalla Kinuskikissan mahtavalla sateenkaarikakku-ohjeella. En kirjoita tähän ohjetta vieläkään erikseen, koska tuolta Kinuskikissan sivuilta kannattaa tsekata kyseisen postauksen kommentit, ja siellä esille nousseet ongelmatilanteet ja niihin hyvät ohjeet. Tämän kakun värit, liila, keltainen, harmaa ja valkoinen, tulivat siskoloisten talvisisustuksesta ;D Ihan vähän vaan hykertelin, kun kakku onnistui noin hyvin. Pohjana oli tällä(kin) kertaa gluteenittomia GrazyBakers Suklaa Cookies, 300g hienoksi murskattuna, ja n.75g voisulaa sekaan sekoitettuna. Nuo keksit on ihan älyttömän hyviä, niin gluteenittomaan leivontaan, kuin ihan muuten vaan tarjottavaksi, suosittelen.

Illan ohjelmaan kuului lisäksi paljon raportointia (=juoruilua), naurua, iloa, hyviä juttuja, saunomista, paljuilua ja hyvästä seurasta nautiskelua, saunajuomia unohtamatta. Vallan onnistunut naisten ilta siis tämäkin! :)

Muistakaa ihimiset, aina on syytä juhlaan!

Pitkän pöydän äärellä

Olen tänä kesänä useammankin kerran ollut paikalla, kun siskoloisten grilli(t) on paahtanut herkkuja pitkän pöydän äärelle. Tämäkään kerta ei ollut poikkeus.

Kesäherkkujen uusi tuttavuus oli ystävämme tekemä kylmäsavuporo-mansikka-rucolla-raastettu chilisuklaa salaatti, missä makeus ja suolaisuus yhdistyi tosi kivasti.

Vakkari grillailujamme on erilaiset makkarat, kana, koskenlaskijalla täytetyt pekoniherkkusienet, haloumi ja sen kaverina suippopaprika, minkä makeus toimii tosi kivasti suolasen juuston kanssa. Tällä kertaa kokeilimme pekoniin kieputettuja vihreitä papuja, ja ne oli positiivinen yllätys, ehdottomasti voisi tehdä toistekin!

Jälkiruokana oli mascarponevaahtoa, mansikoita, mini vaahtokarkkeja ripauksella marianne-rouhetta, mikä toimi tosi kivasti jälkiruuassa, vaikka esim itse en oikein välitä mintun (hammastahnamaisesta) mausta.

Herkullista oli jälleen kerran olla siskoloisilla :) Kyllä tämä kesä vaan on mukavata aikaa.

Pilven hattaraa eli Pavlova

Tein elämäni ensimmäisen Pavlovan. Brita kakkua olen tehnyt tänäkin kesänä jo useamman kerran (parempi etten edes laske, että kuinka monta kertaa...) mutta tätä toista marenkikakkua innostuin kokeilemaan sen gluteenittomuuden vuoksi - tämä kakku kun on pelkkää pilven hattaraa, eli marenkia.

PAVLOVA 6-10hengelle

6 kananmunan valkuaista
4dl hienoa sokeria
2tl perunajauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl omenaviinietikkaa

Päälle;
5dl vispikermaa
2tl sokeria
marjoja ja/tai hedelmiä maun mukaan

Käytä marengin tekemiseen aina huoneen lämpöisiä kananmunia, vanhemmista kananmunista tulee parempi marenki, kuin ihan tuoreista munista. Piirrä leivinpaperille iso ympyrä esim tarjoiluastiaa taikka ruokalautasta apuna käyttäen, käännä paperi toiste päin uunipellille, niin että ympyrä näkyy siitä läpi. Laita uuni lämpiämään 120C.

Erottele keltuaiset valkuaisista, joko kananmunankuorien avulla tai ihan poimimalla keltuaiset käsin valkuaisten joukosta, kunhan valkuaisten joukkoon ei joudu yhtään keltuaista, tai kananmunankuoria. Laita valkuaiset puhtaaseen isoon kulhoon, jos sinulla on metallikulho, niin siinä valkuaiset vaahdottuu vielä paremmin kuin muovikulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet, sokeri, perunajauho ja vaniljasokeri.

Vatkaa valkuaiset tehokkaalla vatkaimella pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää sitten sekaan sokeriseosta pienissä erissä, koko ajan voimakkaasti vatkaten, niin että sokeri kerkiää sulamaan valkuaisvaahtoon. Kun kaikki sokeriseos on lisätty, ja vaahto on valkoista ja kovaa, niin sekoita marenkiin teelusikallinen viinietikkaa.

Kasta iso metallilusikka kuumaan veden alla, kuivaa lusikka, ja nostele marenkivaahtoa leivinpaperilla, tasaiseksi ympyräksi. Lopuksi levitä marenki enemmänkin ympyrän reunoille, reunukseksi. Halutessasi taputtele lusikalla marengin pintaa, niin että siihen tulee hauskoja "huippuja". Laita marenki esilämmitettyyn uuniin, alatasolle, ja paista 1tunti 30-45min, kunnes marengin pinta on kuiva. (Itse paistoin kakkua 1,5h, minkä jälkeen sammutin uuniin, pistin patalapun uuninluukun väliin, ja annoin kakun tekeytyä jäähtyvässä uunissa).

Siirrä valmis, jäähtynyt kakku tarjoiluastialle. Vispaa napakaksi vaahdoksi ja mausta kermavaahto makusi mukaan. Laita kakulle marjoja, esim mansikoita, vadelmia ja karhunvatukoita, sitten vispattu kermavaahto, ja lopuksi vielä marjoja koristeeksi.

Tarjoile hyvässä seurassa, vaikkapa siskoloisilla ihanan serkkuloisen kyläillessä, esim päiväkahvilla taikka aamupalabrunssin yhteydessä.

Tämä oli niin hyvää, että meinasi lähteä paikatkin hampaista :)
Mutta myönnän kyllä olevani enemmänkin Brita kakku naisia, kun Pavlova pimatsuja ;) Mutta ehdottomasti tekemisen arvoinen kakku, ja varsin erinomainen gluteeniton tarjottava!

Päivitetyt rullat

Alkavan viikonlopun kunniaksi teenpä pienen päivityksen tänne aijemmin laittamaani kanarullaohjeeseen.

TÄYTETYT KANARULLAT (n.20kpl)

700g ohuita kananrintafileitä
pestoa
100g fetaa
aurinkokuivattua tomaattia (esim. paloina öljyssä)
suolaa
mustapippuria
300g ilmakuivattuakinkkua
2dl ruokakermavalmistetta

Nosta kanafileet huoneenlämpöön vähintään 30min ennen niiden käsittelyä. Vuoraa työpöytä elmukelmulla, levitä kanafileet kelmun päälle, ja peitä fileet toisilla kelmupaloilla. Nuiji kanafileet ihan ohuiksi. Voit käyttää nuijimisessa paistinpannuakin, mutta esim IKEAsta sai hyvän nuijan käypään hintaan - helpottaa isosti työtä. Leikkele nuijitut fileet noin kämmenen kokoisiksi palasiksi, vähän kapeammiksi (n.5cm on hyvä leveys).

Levitä kullekin kanafilepalalle vähän suolaa ja mustapippuria. Ole suolan kanssa hyvin maltillinen, koska muut käytetyt ainekset ovat suolaisia. Levitä fileille kauttaaltaan pestoa. Voit käyttää peston sijaan myös maustettua tuorejuustoa, makusi mukaan, esim yrttistä, valkosipulista tai pippurista. Laita fileiden toiseen päähän aurinkokuivatun tomaatin suikale, tai makusi mukaan useampikin, murustele fetaa mielesi mukaan kanafileille, samaan päähän kuin tomaatitkin. Tomaattien sijasta voit laittaa kanan sisään myös kalamata oliivia (poista kivet!) taikka kapriksia, makusi mukaan. Näiden kanssa voi siis hyvin soveltaa omien mieltymysten, ja kaapinkin sisällön mukaan. Juustoakin voit vaihtaa mieltymysten mukaan, tai jättää kokonaan pois, jos käytätkin peston sijasta tuorejuustoa täytteenä. Mutta fetan lisäksi myös Aura-juusto, emmentaali ja jälleen kerran, mitä kaapista löytyy, sopii näihin hyvin :)

Irrottele ilmakuivatut kinkut yksitellen, kieputa kanafile täytepäästä alkaen rullalle, ja kieputa sitten vasta ilmakuivattukinkku kanarullan ympärille napakasti. Lado kanarullat tiheästi uunivuokaan. Paista kanarullia 200C uunissa ensin 15min, kaada sitten uunivuokaan n.2dl ruokakermavalmistetta, ja anna olla uunissa vielä 10-15min. Voit tarkistaa kanan kypsyyden leikkaamalla yhden rullista auki.

Tarjoile kanarullat uunijuuresten, paahdettujen sienten ja/tai salatin kanssa. Näiden seuraksi tein salaattia salaattisekoituksesta, rucollasta, uunissa paahdetuista nektariinilohkoista, pinjansiemenistä ja fetasta. Ensi kerralla kokeilen salaattin rohkeammin jotain toista pähkinää ja juustoa, vaikka kyllä itse tykkäänkin kovasti tuosta pinjansiemen-feta yhdistelmästä salaatissa, mutta ainahan kannattaa kokeilla jotain uuttakin.

Herkullista viikonloppua kaikille!

22. Palleroita ja raakaa peliä

Tänään oli ohjelmassa lisää jouluherkkujen tehtailua, cake popseja ja raakasuklaita. Molempiin sattui olemaan tarpeita kaapissa, toiset piti saada kulumaan, ja toisia oli kova halu kokeilla, siinäpä se.

CAKE POP'S, ELI PIPARIPALLEROT (50kpl 15g palleroita, tai 70kpl 10g palleroita)

300g Marianne täytekeksejä
200g piparkakkuja
200g maustamatonta tuorejuustoa
(1-2tl vanilja-uutetta)

Murskaa keksit hienoksi tehosekoittemalla, tai suljetussa minigrip-pussissa kaulimen avulla painellen ja rullaillen. Laita keksimurut isoon kulhoon, lisää sekaan tuorejuusto (sekä vanilja-uute) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta tasakokoisia palleroita käsin. Itse tein tällä kertaa tavoistani poiketen vähän isompia, 15g painavia, 2-3cm halkaisijaltaan olevia palloja. Laita pallerot leivinpaperilla suojatulle tarjottimelle, ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin tunniksi (tai vaikka seuraavaan päivään).

Kuorrute;
400g valkosuklaata
50g punaisia candymelts-nappeja
pieni ripaus suolaa
(50g tummaasuklaata)

Sulata valkosuklaa ja punaiset candymeltsit vesihauteessa, kuumuuden kestävässä astiassa. Kun sulatat suklaat vesihauteessa, etkä mikrossa, niin kuorrutesuklaata on helpompi jatkossa notkistaa uudestaan vesihauteen päällä, jos kuorrute kerkiää välissä jämähtämään.

(palleroita kuorruttaessa katselin Yle Areenasta kaikkia väliin jääneitä ohjelmia :) 

Laita pallerot yksi kerrallaan haarukan päälle, ja valuta lusikalla kuorrutetta kauttaaltaan palleron päälle. Heiluttele palleroa varovasti haarukassa, niin saat ylimääräiset kuorrutteet valutettua pois, takaisin kuorrute astiaan. Laita kuorrutetut pallerot takaisin suojatulle tarjottimelle. Sulata lopuksi vähän tummaa suklaata, ja heiluttele sitä haarukan avulla ohuina soiroina palleroiden päälle koristeeksi. Laita kuorrutetut pallerot jääkaappiin jähmettymään, pakkaa kauniisti, ja säilytä jääkaapissa.

Tein myös elämäni ensimmäistä kertaa raakasuklaata. Näin helpon oloisen ohjeen Heidin On The Go-blogissa, ja siitä päätin kokeilla omaa versiota. Tuolta Heidin blogista löytyy muitakin kivoja ohjeita, sekä hyvää elämää - kannattaa klikata tutustumaan, jollet ole aijemmin käynyt :)

RAAKASUKLAA (n.20kpl jääpalan kokoisia suklaita)

1 1/2dl raakakaakaovoita
2rkl kookosöljyä
3-4rkl kotimaista hunajaa
1dl raakakaakaojauhetta
1tl Maca-jauhetta
Ripaus suolaa

Sulata kuumuuden kestävässä kulhossa, vesihauteen päällä, raakakaakaovoi, kookosöljy sekä hunaja tasaiseksi "öljyksi". Ota kulho pois vesihauteen päältä, ja sekoittelee sekaan muut ainekset, raakakaakaojauhe, maca ja pieni ripaus suolaa. Mausta mielesi mukaan;

1. Makuvaihtoehto;
1dl pekanpähkinöitä
1dl kuivattuja karpaloita
1/2tl piparkakkumaustetta
1/2tl kanelia
1tl vanilja-uutetta
Päälle; ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa rouheaksi tahnaksi, lisää sulaan suklaamassaan, ja sekoittele hyvin. Kaada maustettu suklaamassa pieniin muotteihin, tai suorakaiteen malliseen astiaan, ripsase päälle ihan pikkiriikkisesti hyvää suolaa, ja laita jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Irrottele suklaat muoteista tai palastele isompi yhtenäinen suklaalaatta suupaloiksi, pakkaa kauniisti ja säilytä kylmässä.

2. Makuvaihtoehto;
1,5dl kuivattuja karpaloita
n. 1/2tl chilihiutaleita
ripaus rouhittua mustapippuria
Päälle; ripaus suolaa, kaakaonibsejä

Lisää sulaan suklaamassaan kuivatut karpalot, rouhitut tai huhmareella hienonnetut chilihiutaleet sekä muutama rouhasu mustapippuria. Mausteita kannattaa lisätä suklaamassaan varovasti, maistaa välissä, ja tarvittaessa lisätä sitten lisää "kuumuutta" mausteista, tai jättää siihen, oman suutuntuman mukaan. Kaada maustettu suklaamassa pieniin muotteihin, tai suorakaiteen malliseen astiaan, ripsase päälle ihan pikkiriikkisesti hyvää suolaa ja ripottele koristeeksi sekä suutuntumaksi muutama kaakonibsi. Laita suklaat jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Irrottele suklaat muoteista tai palastele isompi yhtenäinen suklaalaatta suupaloiksi, pakkaa kauniisti ja säilytä kylmässä.

Tänään syntyi palleroita,

suklaisia herkkuloita.

Lisäksi piti paljon sulatella,

mittailla ja sekoitella.

Jännän jutun hoksas tämä tonttu,

mikä ei ole maistamisen suhteen kranttu,

mutta nuo raakasuklaat hypetetyt,

monesti taustoiltaan terveystetyt,

maistuvat lienee siksi niin monelle,

kun tuoksuvatkin ne ihan viinalle! ;)

* 2. yötä jouluun *

Pikaista lounastusta tai pitkälle brunssille

Niihin perinteisiin "eiks täällä jääkaapissa ole mitään"-hetkiin, hyvä ja nopea ruoka on munakas. Kuhan siis on edes niitä munia. Itse hankin lähitilan munia lähikaupasta, ja vaikken olekaan kovinkaan valveutunut kuluttaja, niin täytyy sanoa, että minua ilahduttaa suuresti se, että lähikaupassa näyttää menevän vauhdilla kaupaksi nuo lähitilan tuottamat kananmunat. Mutta niin, kananmunat säilyvät hyvin, ja siksi niitä kyllä löytyy aina tästä huushollista, samoin kuin sipuleita, hirmupitkällä päiväyksellä olevaa fetaa ja oliiviöljyäkin. Pesto saattaa olla tämän reseptin pullonkaula, mutta viimeaikoina olen ollut niin koukussa siihen, että tehosekoitin on jyllännyt uuden pesto-annoksen lähes joka viikko, tai ainakin joka toinen.

Munakashan on siitä mainio ruoka valmistaa, että reseptiä voi muunnella vapaasti omien mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan. Itselläni löytyy oikeastaan aina munakkaasta munien lisäksi sipulia ja fetaa, mutta muita täytteitä voi yhtälailla olla  aurinkokuivatut tomaatit, pakaste herne tai maissi, miniluumutomaatit, paprika, nakit, kalkkunaleikkeleet, tonnikala, kuin ihan mikä vaan, mitä mieli tekee.

UUNIMUNAKAS, 2:lle

n. 1rkl oliiviöljyä
1-2 sipulia
4-6 kananmunaa
4-6rkl kylmää vettä
suolaa
mustapippuria
n. 40g fetaa
2-3rkl pestoa (tai aurinkokuivattua tomaattia pieneksi pilkottuna, nakkipaloja, kalkkunaleikkeleitä pieneksi pilkottuna, herneitä, maissia, ruohosipulia, tms. maun mukaan)

Laita uuni lämpiämään 225C ja ota kaikki ainekset esille. Kuori ja pilko ohuiksi puolirenkaiksi yksi iso sipuli, tai kaksi pienempää. Kuumenna uunin kestävässä paistinpannussa oliiviöljy, ja kuullota siinä sipulit, vähän miedommalla lämmöllä. Sipulin kuullottuessa riko kanamunat kulhoon, lisää sekaan yhtä monta rkl kylmää vettä, kuin kananmuniakin on. Lisää muna-vesiseokseen suola sekä pippuri, ja sekoita kananmunien rakenne rikki (itse sekoitan seoksen yleensä ihan kunnollakin sekaisin esim pallovispilällä, yleensä ohjeissa sanotaan että riittää kun kananmunien rakenne hajoaa).

Levitä kuullotetut sipulit tasaisesti paistinpannulle lastalla, kaada maustettu kananmunaseos varovasti paistinpannulle ja sammuta hellanlevy. Murustele feta ympäri munakasta, ja valuta pestoa sinne tänne munakkaaseen. Jos pesto on kovin tahnamaista, niin voit notkistaa sitä oliiviöljyllä. Laita munakas paistinpannussa uuniin keskitasolle 225-200asteessa n.10-15min, kunnes munakkaan pinta on saanut kullankeltaisen värin, ja se on täysin hyytynyt. Ota pannu uunista (varo kuumaa kahvaa) ja syö hetken jäähtyneet munakkaan palaset osana lounasta tai brunssia, salaatin kanssa.

Suomen paras (puna)juuri

Ja lisää syksyn kokkailuja, eli juureksia.

PUNAJUURIVUOKA (n.6-8 annosta)

1kg punajuuria, tavallisia
1 punasipuli
1pss Aura-murua (150g)
1,5-2dl ruokakermavalmistetta

Pese punajuuret hyvin juuriharjalla, tarvittaessa leikkaa juurisoiro pois. Kuori punasipuli. Raasta punajuuret raastimen isoreikäisemmällä terällä kärki edellä, tai monitoimikoneella, mutta siinä tapauksessa leikkaa myös naattipäät pois. Raasta sekaan myös punasipuli. Tämä on tosi sotkuista hommaa, ehdottomasti essupäällä puuhasteltavaa touhua.

Suojaa syvä uunivuoka leivinpaperilla [ruttaa leivinpaperiarkki, ja levitä se vuokaan, kertaalleen rutattu paperi taipuu paremmin vuuan muotoon, ja pysyy paremmin paikallaan] ja kaada puolet punajuuri-sipuliraasteesta vuokaan. Lisää päälle reippaasti suolaa, mustapippuria (ei tartte kuitenkaan liioitella, niin kuin minulle meinaa joskus käydä...) sekä Aura-murut ja loput raasteesta. Sekoittele hyvin, kauttaaltaan. Kaada päälle 1,5dl ruokakermaa, tai kevyempää ruokakermavalmisttetta.

Voit halutessasi valmistella ruuan tähän asti, peittää foliolla, ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Ota folio pois, ja paista vuoka 200C uunin keskitasolla n.80min. Tarvittaessa voit lisätä paiston aikana ruokakermavalmistetta, jos punajuurivuoka näyttää kovin kuivalta. Ota valmis vuoka uunista, peitä foliolla, ja anna hetki vielä tekeytyä, vähintään 30min. Tarjoile lihan tai sienien ja salaatin kanssa.

Ystävälliseksi lounaaksi tarjolla punajuurivuokaa, vihreää salaattia, tomaattisalsaa, kana-feta-pestorullia, tosin tällä kertaa ilmakuivattuun maalaiskinkkuun kietastuna (sopi oikein hyvin!), sienipaistosta ja pestoa. Oih :)

EDIT; Kaikki kun ei välitä Aura-juustosta, mikä kylläkin minun mielestä maistuu tässä ruuassa melko miedosti, niin tilalle voi laittaa feta-murua tai kokeilla Koskenlaskija-murua, mistä tosin tulee hyvinkin mieto maku punajuuren kaveriksi. Aura on minun mielestä paras vaihtoehto, mutta fetakin käy ja Koskenlaskijallakin pärjää :))

Rullattu kana

Laitetaas vielä näin ennen viikonloppua yksi hyvä ja helppo kanaresepti.
Minä ja kana emme tule kauhean hyvin yksiin. Syön kyllä sitä mielelläni, mutta en oikein koskaan ole osannut laittaa sitä muuten, kuin suikaleina wokkivihannesten kaveriksi tai pastakastikkeeksi. Tai no, osannut ja osannut, enpä ole juuri koskaan kokeillut :) Mutta nyt tuli pakottava tarve kokeilla ja opetella jotain ystävälliselle lounaalle, ja niinpä tein kanarullia.

PESTO-FETA-KANA-PEKONIRULLAT, 8kpl/4hengelle

8kpl kananrintafilettä, maustamattomia (Broilerin ohutleike 800g)
suolaa
mustapippuria
pestoa
60g fetaa (Arla Apetina 200g, n.1/3pkt)
n.16siivua pekonia (2pkt Amerikan pekonia)
coctailtikkuja, leivinpaperia, "astalo", uunivuoka

Ota kaikki tarvitsemat ainekset ja välineet valmiiksi esille. Levitä pöydän suojaksi leivinpaperi, ja laita sille pari kananrintafilettä, ja peitä ne toisella leivinpaperilla. Muista kanan kanssa työskennellessä erityisen tarkka käsihygienia, siirtele fileitä pihdeillä, tai pese kädet hyvin ennen kuin kosket niillä muuhun kuin kanaan, tai tiskiin meneviin astioihin. Nuiji rintafileet muutaman millin ohuiksi fileiksi esim perunasurvimen, paistinpannun tai muun astalon avulla. Itse käytin kaulinta, paremman puutteessa, mutta tasapintainen nuijimisväline on parempi kuin kaareva kaulin. Nosta nuijitut fileet pihdeillä lautaselle odottamaan, ja käsittele samalla tavalla kaikki muutkin fileet. Yritä pitää nuijitut fileet kokonaisina, mutta irtopalat eivät haittaa lopputulosta.

Ohentamisen, eli nuijimisen jälkeen siivoa pöytä, levitä pöydälle puhdas leivinpaperi, ja sille kaikki kahdeksan  ohennettua rintafilettä. Tässä kohtaa voit paikkailla fileitä "irtopaloilla" suunnilleen saman kokoisiksi. Pese kädet hyvin (saippualla). Tipauta lusikalla kullekin fileelle runsas teelusikallinen pestoa (isompiin tarvittaessa enemmän) ja levitä pesto toisella lusikalla joka paikkaan fileiden pintaan. Ripsauta pintaan vähän mustapippuria ja suolaa (huomioi peston, juuston ja pekonin suolaisuus). Murenna feta-palasta murusia kunkin fileen leveämpään päätyyn, n.5cm pituselle matkalle, ja pese taas kädet.

Ota viereen pekonit, coctailtikut (16kpl) ja uuniastia. Kiedo kananfileet rullalle leveämmästä päädystä kapeampaa kohti, muotoile tarvittaessa rullaa paremmaksi pötkyläksi ja työnnä mahdollisesti tursuava täyte pötkylän sisälle. Levitä paperille kaksi pekoniviipaletta rinnakkain (vähän päällekkäinkin), nosta pötkylä pekonien päälle, ja kiedo pekonit pötkylän ympärille, ensin keskeltä, ja sitten toinen pekonisiivu toisen päädyn yli, ja toinen toisen. Kiinnitä pekonit pötkylän ympärille parilla coctailtikulla, ja nosta pekonitettu pötkylä uunivuokaan. Tee kaikki muutkin kanafilepötkylät valmiiksi, ja lado ne uunivuokaan. Pese kädet.

Jos teet kanarullia tarjottavaksi, niin voit hyvin valmistella ruuan tähän asti etukäteenkin. Minä tein nämä pötkylät edellisenä iltana, laitoin elmukelmua päälle ja pistin ne jääkaappiin odottelemaan. Otin kanat n. tuntia ennen paistamista jääkkaapista. Laitoin ne 200C uuniin keskitasolle, 30minuutiksi. Jos haluat pekonista vielä rapeampaa, niin laita uunin grillivastuspäälle, mutta varo ettei coctailtikut kärähdä :) Huomioi että kanasta ja täytteestä irtoaa aikasta paljon nestettä paistamisen aikana - oman uunivuokani reunat meinasivat jäädä liian mataliksi :D Tarjoile salaatin ja juuresten kera, sekä tietenkin hyvän seuran kanssa :)

Pestoilua

Ja niin on juhlat juhlittu, ja arki alkaa kutsua. Heinäkuu oli niin juhlallinen, että suosiolla luovuin nykyisen ruokavalioni periaatteista, ja herkuttelin itseni (sekä juhlallisten iloksi) kakuilla, jätskillä, perunalla, pitsalla, kekseillä, kaikella. Huomasin todella himoitsevani sokeria ja hiilihydraatteja, olisin voinut syödä perunoita vaikka kattilallisen, ja jäätelöä litra tolkulla. Mikään ei tuntunut riittävän, ja mitä enemmän söi, sitä enemmän teki mieli lisää. Hullua.

Niinpä elokuun alusta palasin ruotuun, ja sinnittelin viisi ensimmäistä vierotusoireista päivää hampaat irvessä. Todellakin, sokerittomuus tekee minulle ihan selvät viekkarit; vapinaa, jyskyttävää päänsärkyä, huono-olo, nuutumusta. Mutta kun ensimmäiset viisi päivää pystyy olemaan, niin sitten se helpottaa, viekkarit helpottaa, ja enää ei tee mieli syödä kaikkea mahdollista, nonparelleista lähtien :)

Mutta niin, nyt sitä ollaan takaisin keittiössä hääräämässä kauratonta, rukiitonta, ohratonta, vehnätöntä, riisitöntä, perunatonta, maissitonta, soijatonta, sokeritonta ja makeutusaineetonta evästä. Ai niin, itse olen iän myötä päässyt eroon monista ruoka-aineyliherkkyyksistä, mutta vieläkin vältän suuria määriä sitrushedelmiä, tomaatteja, currya, selleriä tai viiliä ruuassani. Siinäpä raamit tälle keittiölle siis.

Jaarittellut sikseen, ja sinne keittiöön. Olen tykästynyt pestoon, sitä voi käyttää monessa eri ruuassa niin maustamiseen kuin kastikkeenakin. Ja kun sen tekee itse, niin siitä voi kuvitella tekevänsä muka vähän terveellisempääkin ;)

PERUS PIKA PESTO

2 ruukkua tuoretta basillikaa
1 iso valkosipulin kynsi (tai 2-3 pientä)
50g pinjansiemeniä
n.50g vasta raastettua grana padanoa tai parmesaania
suolaa
mustapippuria
n.200ml oliiviöljyä (extra virgine)

Aloita paahtamalla pinjansiemeniä kuivalla paistinpannulla varovasti sekoitellen, kunnes ne saavat vähän väriä, ja alkavat tuoksua popcornille. Kaada pinjansiemenet heti pois kuumalta pannulta, suoraan tehosekoittimeen. Kuori valkosipuli, ja palastele sekin tehosekottimeen, raasta grana padano (eli halvempi parmesaani) raastimen hienoimmalla terällä ja laita tehosekottimeen, lisää vielä sekaan basillika (itse laitan kaikki ruukkujen oksat, vartineen ja lehtineen, toiset käyttää vain lehtiä), ripaukset suolaa sekä pippuria ja loraus oliiviöljyä.

Laita tehosekoitin päälle, ja anna jauhaa tasaiseksi massaksi, joko karkeammaksi tai sileämmäksi (makusi ja tehosekoittimesi mukaan), lisää aina välillä oliiviöljyä makusi mukaan - toiset tykkää jämäkämmästä, tahnamaisesta pestosta, mihin riittää vähemmän oliiviöljyä, itse tykkään melko löysästä pestosta, mitä on helppo levittää niin lihan kuin kalankin päälle, tai salaattiin, ihan vähän vaan. Sopivan koostumuksen, sekä suolan ja pippurin määrän tietää vain kokeilemalla, eli maistamalla.

Purkita valmis pesto puhtaaseen, tiiviskantiseen lasipurkkiin. Lorauta vielä vähän oliiviöljyä purkkiin peston päälle, niin että pinta peittyy, näin pesto säilyy paremmin. Pesto säilyy jääkaapissa n. viikon-pari. Tästä määrästä tulee n. 3-4dl valmista pestoa, oliiviöljyn määrästä riippuen, joten tästä voi tehdällä samalla innolla kaverillekin oman purkin :)

Välipalana kesä

Nämä upeat kesäpäivät rullaavat ohi vauhdilla - niin monta niemen nokkaa missä piipahtaa, niin monta kyläpaikkaa missä kahvitella, niin monta hyvää ystävää tavattavana. Osa kyläpaikoista, sohvista, terasseista ja riippumatoistakin on koluttuna, mutta ihan liian monta on vielä käymättä.

Muutaman kerran olen kerinnyt istahtamaan välipalalle myös omalle parvekkeelle, ja nautiskellut kesästä! B-)

Tuoretta ananasta, pensasmustikoita ja oman parvekkeen omenaminttua

Tuoretta ananasta, mansikoita, vesimeloonia, pähkinöitä, kurpitsansiemeniä, fetaa ja omenaminttua

Kanasalaattia, varpaita ja keijunmekkoja :)

sadepäivän aurinkoinen sosekeitto

Josko pitkästä aikaa laittaisi vähän kokkailujakin kehiin :) Tämmöisen sadepäivän kunniaksi ajattelin kirjoitella tänne viimeaikojen suosikkisopan reseptin. Teen tätä aina kerralla paljon, 3-4litraa, annostelen pakasterasioihin ja nakkaan pakkaseen. Sieltä tätä on sitten helppo lämmittää niihin hetkiin, kun iskee nälkä, mutta ei jaksa väsätä mitään maitamullistavaa. Niitä hetkiä on näin kesälläkin yllättävän usein ;)

AURINKOINEN SOSEKEITTO

iso, 5l kattila, sauvasekotin
oliiviöljyä
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
600g porkkanaa
400g bataattia
200g lanttua
n.3-5cm tuoretta inkivääriä
1-2 kasvisliemikuutio/ta
1-2l kiehuvaa vettä
2tlk kookosmaitoa
(suolaa)
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit n.1cm silpuksi. Kuori valkosipulit, ja viipaloi ne. Pese tai kuori porkkanat, ja leikkaa ne n.1cm kiekoiksi, kuori myös bataatit, halkaise ne ja pilko n.1cm paloiksi. Tee samoin lantulle. Kuori tuore inkivääri esim ruokalusikalla kuorta raaputtamalla, ja raasta siitä maun mukaan n. 3-5cm mittanen pätkä. Inkivääri tuo valmiin keiton jälkimakuun mukavaa chilin kaltaista "kuumuutta", mutta ei ole läheskään niin tulista.

Lorauta isoon kattilaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä (minä laitan vähän enemmänkin) ja laita kattila tulille. Kuullota öljyssä sipuli ja valkosipuli sekä inkivääriraaste, lisää porkkanat, lanttu ja bataatti, kääntele kaikki kiiltäväksi öljyssä, ja kaada päälle kiehuvaa vettä (esim. vedenkeittimestä) sen verran, että kaikki kasvikset peittyvät. Lisää sekaan kasvisliemikuutio tai kaksi, ja anna poreilla n.20min, kunnes kasvikset on pehmennyt. Itse käytän tässä keitossa vain yhtä kasvisliemivalmistetta, ja lisään sitten tarvittaessa suolaa vielä loppumetreillä.

Soseuta pehmenneet kasvikset varovasti sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Lisää jo soseuttaessa keitokseen kiehuvaa vettä, että saat keitosta juoksevampaa - silloin soseuttaminen on helpompaa. Varo kuitenkin kuumaa soppaa, ettet saa soseuttaessasi polttavia roiskeita päällesi. Lisää keittoon pari tölkkiä kookosmaitoa, ja kuumenna keitto. Tarkista maku ja koostumus. Mausta mustapippurilla, tarvittaessa myös lisää suolaa sekä kiehuvaa vettä, että saat keitosta liemevää. Tässä vaiheessa voit antaa keiton jäähtyä, annostella sen rasioihin, pakastaa ja tarvittaessa taas lämmittää keitoksi myöhemmin.

Keiton kanssa voi nauttia erilaisia lisukkeita. Kuvassa on kurpitsansiemeniä ja turkkilaista jogurttia. Tykkään lisätä kuumaan keittoon myös esim katkarapuja, tai grillattua kanaa, joskus ihan vaan pieneksi siputtuja kalkkunaleikkeleitä, joskus taas raejuustoa tai itsetehtyä pestoa, tai kurpitsansiemenien sijaan auringonkukansiemeniä, tai oikeastaan ihan mitä vaan, mitä mieli tekee, taikka vaikka useampaakin lisuketta :) Näin keittoon saa mukavaa vaihtelua, sitä voi muunnella kevyemmäksi, tai ruokaisammaksi, lisukkeiden mukaan. Suosittelen kokeilemaan!

Suloisen suolainen sokeriton söpöily

Tämmöinen pieni söpöinen rasia lähti kyläpaikkaan viemisiksi. Koristelin valmisrasian vain nauhasta liimaamalla rusetilla, sekä Sizzlits Decorative strip, Medallions-stanssilla tehdyllä isolla rosetilla. Yksinkertaista sekä näyttävää. Ja sisällä oli jotain hyvää, viljatonta sekä sokeritonta. Hykerryttävää. Tein näitä samaisia herkkuja myös kätsyille.

Rasian sisältä löytyi siis imellystä kerrakseen! Löysin tämän mainion ohjeen hirmuihanasta blogista, Kiitos hyvää. Itse vähän muokkasin reseptiä kaappini sisällön mukaan. Olen tuosta samaisesta blogista löytänyt muitakin uusia herkkuja, ja kosolti tykästynyt Virpin tapaan kirjoittaa. Blogi muutti tässä ihan vast ikää, ja löytyy nykyään täältä.

Mutta niin, siihen rasian sisältöön,

SULOISEN SUOLAINEN PÄHKINÄTOFFEE (viljaton, sokeriton, laktoositon)

1,5dl suomalaista hunajaa
2dl sokeritonta maapähkinävoita
0,5dl manteleita
0,5dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
0,5dl pekaanipähkinöitä
(0,5dl pakastekuivattua mansikkaa)
ruususuolaa

Vuoraa reunallinen vuoka, esim 16x37cm, leivinpaperilla.
Rouhi mantelit, pistaasit, pekaanit (ja mansikat) pieneksi rouheeksi terävällä veitsellä. Laita hunaja paistinpannuun, ja lämmitä sitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoitellen niin kauan, kunnes hunaja alkaa vaahdota. Jatka lämmittämistä ja sekoittelua keskilämmöllä n.4-8min. Mitä kauemmin sekoittelit, niin sen kovempaa valmiista toffeesta tulee (minä sekoitin siksi vain sen 4min.) Huom, hunajaa pitää oikeasti koko ajan hissukseen sekoitella, muuten se palaa herkästi kitkerän makuiseksi, ja homma on aloitettava alusta.

Vähennä lieden lämpö pienimmälle mahdollisille lämmölle, ja sekoita hunajan sekaan maapähkinävoi. Sekoittele jatkuvasti, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota paistinpannu pois liedeltä, sekoita toffeeseokseen vielä manteli-pähkinät-mansikat-rouhe, ripaus suolaa ja levitä seos suojattuun uunivuokaan. Anna muutaman minuutin jäähtyä, ja rouhase vielä pikkiriikkisen suolaa toffeen päälle "koristeeksi". Laita jääkaappiin jäähtymään n.10min, ja leikkaa sitten toffee pieniksi neliöiksi. Säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa, valmis toffee säilyy n. 2vkoa.

Vinkki, Jääkaapissa toffeesta tulee melko kovaa, nekkumaista, joten kannattaa tehdä pieniä neliöitä, esim 2-3cm x 2-3cm.

Nämä on kyllä tosi hyvejä, ja helppo tehdä, kannattaa kokeilla! :) Herkullista viikonloppua kaikille.

Kätevä kesän aloitus ♥

Oih miten mainiosti tämä kesä onkaan alkanut. Viime viikonloppuna sain puuhasteltua kodin kesäkuntoon, ja maanantaina pitkästä aikaa Kätsyiltiin! :) Tällä kertaa Kätevistä Emännistä paikalle pääsivät Annan Aarteiden Anna, Pikku Kepposen Rva Kepponen ja Arkitaivaan Leonida, niin ja siis minä :) Tällä kertaa muut emännät logistisoivat itsensä tänne eteläiselle Pirkanmaalle, meille.

Taas jäi kuvaamatta, mutta treffasimme Ideaparkissa, ja siintä suunnattiin sitten porukalla kohti Tamperetta ja Paperilohikäärmettä. Pyynnöstä Elina demoili meille parit tosi hienot kukkaset ja neuvoi uusissa löydöissä, sittemmin ostoksissa ;) Pikaisesti pyörähdettiin vielä kaupoissa ja hilpaistiin sitten maakuntaan, kello vaan oli väen väkisin ripeämpi kuin me...

Mutta kyllä me hetki ehdittiin askarrellakin! :)

Leonidalla oli tällä kertaa korutarpeet mukana, Annalla jo aijemmin aloiteltu kortti, ja paljon kivoja ideoita meille muillekin farkusta ja nahkasta stanssailtavaksi. Rva Kepposka intoutui kokeilemaan uudella tavalla tehtäviä kukkia, sekä Annan ideoimia perhosia ja teki vieläpä kaulakoruakin :) Minä taisin keskittyä vain höpöttelyyn, tarvikkeiden etsimiseen, hirmuhyvään seuraan ja tarjoilujen kattamiseen :D

Välissä meinaan syötiin

Onpas kaukaa otettu kuva, mutta eväinä oli tutulta kalastajalta ostamaani siikaa, minkä ystäväni isä innoissaan minulle savusti! Mainiota. Lisäksi oli uunibataatteja, uunipunajuuria, punajuurisalaattia, ja samaan tapaan koottua viher-katkarapu-persikkasalaattia, kuin pääsiäisenäkin. Lisäksi tein tomaattisalsaa, ja elämäni ekan kerran pestoa. Lisäilen myöhemmin tänne reseptit ainakin uunibataateista ja pestosta, sillä oikein harmitti, että olen aijemmin ostanut vain halvinta purkkipestoa, enkä ole älynnyt itse tehdä - toimii! :)

Jälkkäriksi, tai siis iltakahveiksi, herkuteltiin vielä sokerittomalla pähkinätoffeella, vesimeloonilla, pensasmustikoilla ja kotimaisilla mansikoilla. Herkkua.

Sitten päivä täytyikin valitettavasti jo pakata takaisin kasseihin ja autoihin, kun oli kiirus logistosoida osa tiimistä Lahden junaan. Tällä porukalla kun ryhdytään, niin ei meinaa koko päivä riittää, kun on aina niin paljon kaikkia suunnitelmia! :) Mutta olipas taas aivan ihanan Kätsy päivä! ♥ Toivottavasti jo pian kätsyillään taas uudestaan.

Ja vielä jokunen kuva pakko laittaa. Askarteluja varten kävin lainaamassa heimopäällikön varastoista pari pöytää. Pöytälevyt ja jalat vielä löytyivät varastoista, mutta oikeita ruuveja ei niin millään. Löytyneet ruuvit olivat inasen liian pitkiä, ja ettei ne varmasti rikkoneet pöytälevyä jalkoja kiinnitettäessä, niin askarrella paskartelin parit "prikat" hirmupaksusta askarteluhuovasta, jälleen kerran melko kätevästi :D

Ja maanantain kätsyilystä jäi sen verran paljon vielä evästä, että perkasin kalan, pakkasin sen sekä loput herkut muovirasioihin, ja kiikutin ne seuraavana päivänä siukulle brunssieväiksi. Lisäksi siukku teki vielä todella hyvää, ja ihanan pehmoista munakasta, niin kyllä meitin kelpasi.

On sekin kyllä kätsyä, että ihimisen sisarukset ovat opeja tai vielä koululaisia, niin niitä kaikkia näkee tosi mukavasti näin lomalla! :) Tällaista tällä kertaa, pian taas lupaamiania reseptejä, ja askarteluja, ja sisustelua, ja tietenkin kesää!