Saisko herkullisia perhosia

Serkkuni tytär soitti minulle pari viikkoa sitten, ja kysyi voisinko tehdä hänen tärkeille 7v syntymäpäivilleen perhoskakun? Toki voin :) Seuraavana päivänä sain vielä uuden puhelun, missä vieraiden määrä oli noussut kymmeneen, ja silloin kysyin vielä luvan tehdä yllätyskakun ja muffinsseja synttärisankarille, tämä kävi neiti iloisuudelle hyvin :)

Yllätyskakuksi tein Kinuskikissan viime jouluna julkaiseman ohjeen mukaan Pinjatakakun, ja ihanat muffinit syntyivät myöskin Kinuskikissan mainiolla Seepramuffinssit-ohjeella. Täytyy kyllä sanoa, että tuo muffinssi-ohje oli todella hyvä, lopputulos ihanan muheita, hauskoja ja herkullisia muffinsseja, joten todellakin kannatti venkslata muffinsseihin "raitoja" kahden pursotuspussin kanssa :)

Keittiöväline kaupassa ei ollut pienempi muffinssivuokia, kuin tylsän mustavalkoisina. Ärsyynnyin myös liikkeen huonoon palveluun ja "en osaa sanoa"-vastauksiin, niinpä ostin tylsät vuuat ja häivyin paikalta. Ratkaisin värittömyyden tusseilla. Muffinssien paistamisen jälkeen väritin osan vuuista Promarker-tusseilla iloisen keltaisiksi, vihreiksi, sinisiksi ja fuksian värisiksi -tadaa! Eikö tullutkin pienellä vaivalla hauskoja vuokia? :)

Kuorrutteeksi Muffinsseihin laitoin 2,5dl vispattua Flora vispiä + 100g maustamatonta tuorejuustoa + 2rkl sokeria, puolet täytteestä värjäsin keltaiseksi ja puolet violetiksi, laitoin täytteet kertakäyttöiseen pursotuspussiin ja koristelin muffinssit, lopuksi vielä päälle sokerimassasta tekemiäni koristeita ja pehmeitä sokerihelmiä - valmis!

Leipomisrulianssin aloitin sokerimassakoristeilla, tekemällä toivottuja perhosia ja niihin sopivia kukkia.

Kakuksi juhliin tein yllätyskakun, mikä ohje on alun perin Kinuskikissan. Täytteeksi tein kinuskisen, "Dumlea" maultaan jäljittelevän täytteen, koska Dumlet on synttäritytön suosikkeja :) Tässäpä muistiin kirjoitettuna tekemäni kakun ohje, täytteineen kaikkineen;

YLLÄTYSKAKKU eli PINJATA KAKKU

Pohja
4 munaa
1dl sokeria
2dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa

Kostuke
1,5dl kädenlämpöistä maitoa [kyllä, sitä todellakin menee näin paljon]
+ 0,5dl maitoa myöhemmin pohjan kostutukseen

Täyte
2 liivatelehteä
2,5dl Vispiä
1dl muscavado sokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g Dumle-suklaalevy
2rkl kiehuvaa vettä

sekä n.6dl pieniä karkkeja, esim naperoita, "hampaita" tai vaikka m&m karkkeja.

Päälle
2,5dl Vispiä
100g maustamatonta tuorejuustoa
1rkl sokeria
ripaus elintarvikeväriä ja koristeita maun mukaan

Leivo ensin pohja. Siivilöi toiseen kulhoon kuivista aineista perunajauhot, kaakao, leivinjauhe sekä suola, ja laita sivuun. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi, kääntele muna-sokerivaahdon sekaan siivilöidyt kuivat aineet, kaada taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille, paista uunin alaosassa, 200C, 6-8min, kunnes pohja on kypsä. Kumoa vasta paistettu pohja toiselle leivinpaperille, ja anna jäähtyä.

Kokoa kakku 2litran vetoiseen, "kupolimaiseen" kulhoon, mikä on päällystetty elmukelmulla. Leikkaa kulhon pohjalle ensin pyöreä "laki" kakkupohjasta, ja tee kakun reunat peittämällä kulhon pinta sopivan kokoisilla, mahdollisimman isoilla paloilla. Leikkaa kakkupohjasta sopivan kokoista lautasta tms apuna käyttäen pohja kakulle, ja laita se sivuun odottamaan.

Kostuta kulhon reunoille asetetut kakkupalat runsaalla lämpimällä maidolla. Itse käytän kakkupohjan kostuttamiseen apuna aina lasten "nokkamukia", minkä kannen rei'istä saa helposti levitettyä kostuketta kaikkialle, sitä kannattaa myös valuttaa kakkupalojen ja elmukelmun väliinkin. Anna kakun kostua rauhassa, ja tee täyte valmiiksi.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kulhoon, kylmään veteen pehmenemään. Rouhi Dumle-suklaalevy terävällä veitsellä pieneksi rouheeksi. Vatkaa isossa kulhossa Vispi pehmeäksi vaahdoksi, lisää muscavado sokeri, vatkaa ja lisää vielä maustamaton tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi, kovemmaksi vaahdoksi. Laita lasiin pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä, ja sekoittele sekä sulata sekaan liivatelehdet. Vatkaa liivateseos vielä täytteen joukkoon, lisäten liivateseosta ohuena nauhana, koko ajan sekoitellen. Lopuksi lisää täytteeseen vielä rouhittu suklaa [suklaa ihanasti sulaa/pehmenee täytteessä].

Ota n.5dl vetoinen pienempi kulho ja peitä se kauttaaltaan elmukelmulla. Täytä kakkua täytteellä, ja paina keskelle täytettä elmukelmulla suojattu pikkukulho, ja peitä kakku muovipussilla taikka (jälleen) elmukelmulla. Säästä loput täytteestä, sekä leikattu kakun pohja, ja laita ne jääkaappiin kakun kanssa. Anna kakun tekeytyä kylmässä vähintään neljä tuntia (4h) tai mieluiten seuraavaan päivään.

Poista pikkukulho täytteen pinnasta kiertämällä, täytä kolo haluamillasi karkeilla, tasota pinta lopulla täytteellä, ja peitä kakku aiemmin säästämälläsi pohjalla. Kostuta pohjaakin maidolla.
Kumoa täytetty kakku tarjoiluastialle.

Päällystä sekä koristele kakku haluamallasi tavalla, tähän kakkuun käytin vain vihreäksi värjättyä flora vispi-maustamaton tuorejuusto kermaa. Jos käytät sokerimassasta tehtyjä koristeita, niin laita ne kakun päälle vasta hetki ennen tarjoilua.

Tarjoile hyvässä seurassa, 11tyttölapsen läsnäollessa, sokerihumalan noustessa kattoon tunnelman mukana! :)

Ihanat oli kermut *perhosia, kukkia ja sytämiä*

01 Piparkakkuset muffinssit

Pikkujouluihin, joulun aloitukseen tai vaikkapa 60v kermuihin pitää saada jotain herkuteltavaa. Nämä piparimuffinsit on nopeita tehdä, eikä uuninkaan vieressä tarvitse tunti tolkulla kytätä. Koristelun voi tehdä tilanteen ja mielihalujensa mukaan - hyvä hyvä.

PIPARIMUFFINSSIT 12kpl

150g margariinia
1,5dl fariinisokeria
3rkl siirappia
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1-2tl piparkakkumaustetta
(1tl kardemummaa halutessasi vähän enemmän särmää makuun)
1,5dl maitoa

Ota kaikki tarvittavat ainekset esille [silloin mikään ei unohdu niin herkästi leipomisen timmellyksessä]. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja piparimauste (sekä kardemumma) hyvin keskenään (haarukalla on hyvä sekoittaa jauhoja, niin eivät paakkuunnu).

Vispaa isossa kulhossa margariini ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää seokseen siirappi voimakkaasti vatkaten, ja sitten munat yksi kerrallaan, aina välissä hyvin vatkaten. [jos taikinasta meinaa tulla "rakeista", eli rasva erottuu siitä, niin lisää jo munia vatkatessa taikinaan vähän jauhoja, ja taikina "silottuu".] Sekoittele lopuksi taikinaan jauhot ja maito, vuorotella niitä pienissä erissä taikinaan lisäillen. Tässä vaiheessa taikinaa ei tarvitse enää kauheasti vatkata, riittää kun sekoittaa hyvin.

Jaa taikina paperisiinmuffinssi vuokiin. Vuuat pysyvät paremmin mallissaan, jos käytät paistamisessa muffinssipeltiä/silikonia. Paista muffinsseja 200C, 12-15min, kunnes ne on kauniin vaaleanruskeita.

Anna jäähtyä, ja kuoruta haluamallasi tavalla.

Minä lupasin mennä tätini kälyn 60v. kermuihin keittiöhenkilökunnaksi, ja vein nämä muffinssit viemisinä juhliin. Ja koska sankaritar kuulemma täyttää aina 36vuotta, niin tein taikinan kolminkertaisena ja vein muffinssejakin 36kpl.

[Kerrottuani yllä olevan ohjeen kolmella, korvasin yhden fariinisokeri desin tavallisella kidesokerilla, ja voimakasta piparkakkumaustetta laitoin vain 4tl. Siksi tuossa yllä olevassa ohjeessa on tuommoinen epämääräinen määre piparimausteen kohda.]

Ja nämä muffinsit kuorrutin sulatetulla tummalla suklaalla ja koristelin sulatetulla vaniljanmakuisella punaisella suklaalla. Juhlan kunniaksi lisäksi vielä vähän kiiltoa pintaan [kuumailmapuhaltimella] :)

Vaikea oli päättää tontun,

onneksi yhdistelmä sai tolkun.

Ei tarvinnut valita pelkkää muffinsia,

kun seassa maistuu paljon piparia!

Suklaalla kun kaiken vielä luttaa,

niin kylläpä herkkuhammasta jo kolottaa.

*23. yötä jouluun*

Lontoo rae-suklaamuffinssit

LONTOO RAE-SUKLAAMUFFINSSIT

12 kpl isoja muffinsseja

1levy + 12palaa Fazer Lontoo rae maitosuklaata 

(12palaa hyvää lakua)
150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa

Pilko kokonainen Lontoo rae-suklaa levy veitsellä pieniksi palasiksi, mutta älä liian pieneksi, sattumat on parhaita. Vaahdota keskenään margariini ja sokeri, lisää seokseen munat yksi kerrallaan, vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Tässä vaiheessa taikinaa ei tarvitse enää vatkata, riittää että sekoitat ainekset hyvin. Sekoita murusteltu suklaa taikinaan kevyesti taikinaa käännellen. Nostele lusikalla muffinssivuokiin pohjalle taikinaa ja laita kuhunkin vuokaan yksi pala Lontoo rae suklaata. (Näihin muffinsseihin laitoin myös lakut täytteeksi.) Nostele loppu taikina vuokiin, täyttäen ne tasaisesti. Vuokia ei kannata täyttää kuin 2/3 asti, muffinssit nousee hyvin.
Paista muffinsseja 225C uunin keskitasolla, 12-15min, uunistasi riippuen.
Nauti lämpiminä. 

Tai kuorruta;

loput Lontoo rae suklaasta

200g tuorejuustoa, maustamaton

2dl vispikermaa

1dl tomusokeria

 

Sulata suklaa varovasti. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää siihen muut ainekset tasaisesti sekoittaen. Levitä kuorrutukseksi muffinsien päälle. (Lakurakeiden takia kuorrute ei sovi pursotettavaksi.) Säilytä kuorrutetut muffinssit kylmässä ennen tarjoilua.

Kardemumma-valkosuklaa muffinssit

KARDEMUMMA-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT

12 kpl isoja muffinsseja

12 palaa valkosuklaata

150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa

2tl kardemummaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa

Vaahdota keskenään margariini ja sokeri, lisää seokseen munat yksi kerrallaan, vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Tässä vaiheessa taikinaa ei tarvitse enää vatkata, riittää että sekoitat ainekset hyvin. Nostele lusikalla muffinssivuokiin pohjalle taikinaa ja laita kuhunkin vuokaan yksi pala valkosuklaata. Nostele loppu taikina vuokiin, täyttäen ne tasaisesti. Vuokia ei kannata täyttää kuin 2/3 asti, muffinssit nousee hyvin.
Paista muffinsseja 225C uunin keskitasolla, 12-15min, uunistasi riippuen.
Nauti lämpiminä. Tai kuorruta;

150g valkosuklaata

200g Viola tuorejuustoa, Appelsiini

2dl vispikermaa

1dl tomusokeria

Sulata suklaa varovasti. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää siihen muut ainekset tasaisesti sekoittaen. Levitä taikka pursota kuorrutukseksi muffinsien päälle. Säilytä kuorrutetut muffinssit kylmässä ennen tarjoilua.

Daim-muffinssit

Kylään mennessä halusin viedä jotain leipomuksia, mutta näillä helteillä ei köökissä huhkiminen innosta. Niinpä päätin käyttää uutta muffinssivuokaani, ja etsiskelin netistä kivoja muffinssi ohjeita. Kinuskissalta löytyi taas aivan ihania ohjeita, ja kokeilin näitä daim-suklaamuffinseja. Sen verran muutin ohjetta, että vähensin vähän jauhoja ja lisäsin suklaata ;)

12 kpl isoja muffinsseja

1levy + 12palaa Maraboun Daim-suklaata
150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
n.3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2rkl leivontakaakaota
1,5dl maitoa

Pilko kokonainen Daim-suklaa levy veitsellä pieniksi palasiksi, mutta älä liian pieneksi, sattumat on parhaita. Vaahdota keskenään margariini ja sokeri, lisää seokseen munat yksi kerrallaan, vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Tässä vaiheessa taikinaa ei tarvitse enää vatkata, riittää että sekoitat ainekset hyvin. Sekoita murusteltu suklaa taikinaan kevyesti taikinaa käännellen. Nostele lusikalla muffinssivuokiin pohjalle taikinaa ja laita kuhunkin vuokaan yksi pala daim-suklaata. Nostele loppu taikina vuokiin, täyttäen ne tasaisesti. Vuokia ei kannata täyttää kuin 2/3 asti, muffinssit nousee hyvin.
Paista muffinsseja 225C uunin keskitasolla, 12-15min, uunistasi riippuen.
Nauti lämpiminä. (Kannattaa vaikka hetki, n.30sek, lämmittää mikrossa ennen tarjoilua)

Tällä kertaa koristelu oli kovin yksinkertainen, koska helle ei mahdollistanut tuorejuusto-vadelma-kuorrutetta. Mutta semmoista täytyy kyllä jatkossa näihin kehitellä.