Takaisin ruotuun, ja kevään tuova salaatti

Viljatonta leipää, pestoa ja uunikuivattuja tomaatteja

 

Kanarullia, ruusukaalivuokaa, sitruuna-pestolohta

Vuoden alusta palasi takaisin sokerittomalle ja viljattomalle ruokavaliolle. Ensisijaisena syynä oli toive siitä, että saisin täysin lapasesta lähteneen herkutteluni kuriin, ja siihen ei kohdallani ole oikein muuta vaihtoehtoa, kuin ehdoton ei sokerille. Niinpä kakut, keksit, jätskit, jälkiruuat, einekset, maustetut jogurtit ja muut sokeri pommit jää osaltani herkuttelematta, limppareita taikka alkoholia en juo muutenkaan. Ruokavalion muutoksen myötä toivon myös nivelsärkyjen helpottavan, ihon olevan parempi ja kuulaampi, sekä toki painosta lähtevän jokusen kilon, ja siten oloni olevan reippaampi.

Olen aiemmin ollut täysin viljattomalla ja sokerittomalla ruokavaliolla useita kertoja, ja aika pian huomannut sen tuomat edut. Isoin ongelma on ollut oikeastaan vain ympäristön paine - ruokavalio on sellainen asia, että siitä on kaikilla jokin mielipide, ja yleensä ne on kovin voimakkaita mielipiteitä.

Niinpä tällä kertaa päätinkin tehdä niin, että kyseessä ei ole mikään "kuuri", vaan alku "puhdistumisen" jälkeen ruokavalioni olisi jatkossa arkena niin kuin esim. "diabeetikon ruokavalio", eli paljon juureksia, vihanneksia, sieniä ja marjoja, vaaleeta lihaa ja kalaa, siemeniä, pähkinöitä, oliiviöljyä, kohtuudella maitotuotteita, eli rahkaa, raejuustoa ja joitain juustoja ruuan laitossa "mausteena", ei niinkään överinä, sekä kohtuudella myös täysviljatuotteita, kuten ruisleipää tai täysjyvä pastaa. Juhlahetkinä voin ottaa pienen palan kakkua, jos siltä tuntuu, mutta ne on sitten todellakin juhlia, eikä itse keksimiäni "juhlallisuuksia", kuten jee, olinpas tänään reipas töissä, nyt saan syödä puoli litraa jäätelöä :p

Joten täällä mennään nyt kevennetyin eväin, matalammalla profiililla kuin aiemmin, mutta ihan vain oman terveyden vuoksi. Sen ei pitäisi olla kovin vaatimaton syy, eiköstä niin? :)

HALLOUMI-PERSIMO-TOMAATTI-SALAATTI, 2annosta

1rss miniluumutomaatteja
1pkt halloum-juustoa
1dl kurpitsansiemeniä
1pss salaattisekoitusta, (jääsalaattia, rucolaa, viinisuolaheinää, jne)
1 kypsä persimo
n. 1/2 kurkku
n. 1/2 punasipuli
jokunen aurinkokuivattu tomaatti, maun mukaan

lisäksi pesto-kastiketta

Paahda ensin tomaatit; halkaise kirsikkatomaatit tai miniluumutomaatit kahtia, mausta suolalla, mustapippurilla ja hyvällä oliiviöljyllä, levitä uunipellille ja paahda 150C uunissa 60-90min, kunnes ne on "ruttusia". Voit käyttää osan tomaateista salaattiin, ja osan laittaa rasiassa jääkaappiin. Nämä voi valmistella jo hyvissä ajoin.

Pese halloum-juustossa enimmät suolat pois vesihanan alla. Leikkaa juusto n. 0,5cm paksuisiksi paloiksi ja levitä ne uunipellille. Paista/paahda sellaisenaan 175C uunissa 10min. Lisää samalle uunipellille sopiva määrä kurpitsansiemeniä, ja jatka paahtamista niin kauan, että juusto saa kauniin värin. Kurpitsansiemenet pomppivat ja poksuvat hauskasti uunissa kuumetessaan :)

Kokoa salaatti laakealle vadille. Pese vihannekset, persimo ja kuori sipuli. Laita salaattisekoitusta pieneksi revittynä vadille, lisää kurkku kuutioituna, punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna, persimo kuutioituna ja aurinkokuivatut tomaatit, sekoita kaikki keskenään, ja levitä tasaisesti vadille. Asettele päälle haloum-juustoviipaleet, uunissa kuivatut tomaatit ja kurpitsansiemenet. Tarjoile sellaisenaan, tai lisää salaattikastikkeeksi vähän kotipestoa. Nauti hyvässä seurassa.

Päivitetyt rullat

Alkavan viikonlopun kunniaksi teenpä pienen päivityksen tänne aijemmin laittamaani kanarullaohjeeseen.

TÄYTETYT KANARULLAT (n.20kpl)

700g ohuita kananrintafileitä
pestoa
100g fetaa
aurinkokuivattua tomaattia (esim. paloina öljyssä)
suolaa
mustapippuria
300g ilmakuivattuakinkkua
2dl ruokakermavalmistetta

Nosta kanafileet huoneenlämpöön vähintään 30min ennen niiden käsittelyä. Vuoraa työpöytä elmukelmulla, levitä kanafileet kelmun päälle, ja peitä fileet toisilla kelmupaloilla. Nuiji kanafileet ihan ohuiksi. Voit käyttää nuijimisessa paistinpannuakin, mutta esim IKEAsta sai hyvän nuijan käypään hintaan - helpottaa isosti työtä. Leikkele nuijitut fileet noin kämmenen kokoisiksi palasiksi, vähän kapeammiksi (n.5cm on hyvä leveys).

Levitä kullekin kanafilepalalle vähän suolaa ja mustapippuria. Ole suolan kanssa hyvin maltillinen, koska muut käytetyt ainekset ovat suolaisia. Levitä fileille kauttaaltaan pestoa. Voit käyttää peston sijaan myös maustettua tuorejuustoa, makusi mukaan, esim yrttistä, valkosipulista tai pippurista. Laita fileiden toiseen päähän aurinkokuivatun tomaatin suikale, tai makusi mukaan useampikin, murustele fetaa mielesi mukaan kanafileille, samaan päähän kuin tomaatitkin. Tomaattien sijasta voit laittaa kanan sisään myös kalamata oliivia (poista kivet!) taikka kapriksia, makusi mukaan. Näiden kanssa voi siis hyvin soveltaa omien mieltymysten, ja kaapinkin sisällön mukaan. Juustoakin voit vaihtaa mieltymysten mukaan, tai jättää kokonaan pois, jos käytätkin peston sijasta tuorejuustoa täytteenä. Mutta fetan lisäksi myös Aura-juusto, emmentaali ja jälleen kerran, mitä kaapista löytyy, sopii näihin hyvin :)

Irrottele ilmakuivatut kinkut yksitellen, kieputa kanafile täytepäästä alkaen rullalle, ja kieputa sitten vasta ilmakuivattukinkku kanarullan ympärille napakasti. Lado kanarullat tiheästi uunivuokaan. Paista kanarullia 200C uunissa ensin 15min, kaada sitten uunivuokaan n.2dl ruokakermavalmistetta, ja anna olla uunissa vielä 10-15min. Voit tarkistaa kanan kypsyyden leikkaamalla yhden rullista auki.

Tarjoile kanarullat uunijuuresten, paahdettujen sienten ja/tai salatin kanssa. Näiden seuraksi tein salaattia salaattisekoituksesta, rucollasta, uunissa paahdetuista nektariinilohkoista, pinjansiemenistä ja fetasta. Ensi kerralla kokeilen salaattin rohkeammin jotain toista pähkinää ja juustoa, vaikka kyllä itse tykkäänkin kovasti tuosta pinjansiemen-feta yhdistelmästä salaatissa, mutta ainahan kannattaa kokeilla jotain uuttakin.

Herkullista viikonloppua kaikille!

22. Palleroita ja raakaa peliä

Tänään oli ohjelmassa lisää jouluherkkujen tehtailua, cake popseja ja raakasuklaita. Molempiin sattui olemaan tarpeita kaapissa, toiset piti saada kulumaan, ja toisia oli kova halu kokeilla, siinäpä se.

CAKE POP'S, ELI PIPARIPALLEROT (50kpl 15g palleroita, tai 70kpl 10g palleroita)

300g Marianne täytekeksejä
200g piparkakkuja
200g maustamatonta tuorejuustoa
(1-2tl vanilja-uutetta)

Murskaa keksit hienoksi tehosekoittemalla, tai suljetussa minigrip-pussissa kaulimen avulla painellen ja rullaillen. Laita keksimurut isoon kulhoon, lisää sekaan tuorejuusto (sekä vanilja-uute) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta tasakokoisia palleroita käsin. Itse tein tällä kertaa tavoistani poiketen vähän isompia, 15g painavia, 2-3cm halkaisijaltaan olevia palloja. Laita pallerot leivinpaperilla suojatulle tarjottimelle, ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin tunniksi (tai vaikka seuraavaan päivään).

Kuorrute;
400g valkosuklaata
50g punaisia candymelts-nappeja
pieni ripaus suolaa
(50g tummaasuklaata)

Sulata valkosuklaa ja punaiset candymeltsit vesihauteessa, kuumuuden kestävässä astiassa. Kun sulatat suklaat vesihauteessa, etkä mikrossa, niin kuorrutesuklaata on helpompi jatkossa notkistaa uudestaan vesihauteen päällä, jos kuorrute kerkiää välissä jämähtämään.

(palleroita kuorruttaessa katselin Yle Areenasta kaikkia väliin jääneitä ohjelmia :) 

Laita pallerot yksi kerrallaan haarukan päälle, ja valuta lusikalla kuorrutetta kauttaaltaan palleron päälle. Heiluttele palleroa varovasti haarukassa, niin saat ylimääräiset kuorrutteet valutettua pois, takaisin kuorrute astiaan. Laita kuorrutetut pallerot takaisin suojatulle tarjottimelle. Sulata lopuksi vähän tummaa suklaata, ja heiluttele sitä haarukan avulla ohuina soiroina palleroiden päälle koristeeksi. Laita kuorrutetut pallerot jääkaappiin jähmettymään, pakkaa kauniisti, ja säilytä jääkaapissa.

Tein myös elämäni ensimmäistä kertaa raakasuklaata. Näin helpon oloisen ohjeen Heidin On The Go-blogissa, ja siitä päätin kokeilla omaa versiota. Tuolta Heidin blogista löytyy muitakin kivoja ohjeita, sekä hyvää elämää - kannattaa klikata tutustumaan, jollet ole aijemmin käynyt :)

RAAKASUKLAA (n.20kpl jääpalan kokoisia suklaita)

1 1/2dl raakakaakaovoita
2rkl kookosöljyä
3-4rkl kotimaista hunajaa
1dl raakakaakaojauhetta
1tl Maca-jauhetta
Ripaus suolaa

Sulata kuumuuden kestävässä kulhossa, vesihauteen päällä, raakakaakaovoi, kookosöljy sekä hunaja tasaiseksi "öljyksi". Ota kulho pois vesihauteen päältä, ja sekoittelee sekaan muut ainekset, raakakaakaojauhe, maca ja pieni ripaus suolaa. Mausta mielesi mukaan;

1. Makuvaihtoehto;
1dl pekanpähkinöitä
1dl kuivattuja karpaloita
1/2tl piparkakkumaustetta
1/2tl kanelia
1tl vanilja-uutetta
Päälle; ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa rouheaksi tahnaksi, lisää sulaan suklaamassaan, ja sekoittele hyvin. Kaada maustettu suklaamassa pieniin muotteihin, tai suorakaiteen malliseen astiaan, ripsase päälle ihan pikkiriikkisesti hyvää suolaa, ja laita jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Irrottele suklaat muoteista tai palastele isompi yhtenäinen suklaalaatta suupaloiksi, pakkaa kauniisti ja säilytä kylmässä.

2. Makuvaihtoehto;
1,5dl kuivattuja karpaloita
n. 1/2tl chilihiutaleita
ripaus rouhittua mustapippuria
Päälle; ripaus suolaa, kaakaonibsejä

Lisää sulaan suklaamassaan kuivatut karpalot, rouhitut tai huhmareella hienonnetut chilihiutaleet sekä muutama rouhasu mustapippuria. Mausteita kannattaa lisätä suklaamassaan varovasti, maistaa välissä, ja tarvittaessa lisätä sitten lisää "kuumuutta" mausteista, tai jättää siihen, oman suutuntuman mukaan. Kaada maustettu suklaamassa pieniin muotteihin, tai suorakaiteen malliseen astiaan, ripsase päälle ihan pikkiriikkisesti hyvää suolaa ja ripottele koristeeksi sekä suutuntumaksi muutama kaakonibsi. Laita suklaat jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Irrottele suklaat muoteista tai palastele isompi yhtenäinen suklaalaatta suupaloiksi, pakkaa kauniisti ja säilytä kylmässä.

Tänään syntyi palleroita,

suklaisia herkkuloita.

Lisäksi piti paljon sulatella,

mittailla ja sekoitella.

Jännän jutun hoksas tämä tonttu,

mikä ei ole maistamisen suhteen kranttu,

mutta nuo raakasuklaat hypetetyt,

monesti taustoiltaan terveystetyt,

maistuvat lienee siksi niin monelle,

kun tuoksuvatkin ne ihan viinalle! ;)

* 2. yötä jouluun *

Suomen paras (puna)juuri

Ja lisää syksyn kokkailuja, eli juureksia.

PUNAJUURIVUOKA (n.6-8 annosta)

1kg punajuuria, tavallisia
1 punasipuli
1pss Aura-murua (150g)
1,5-2dl ruokakermavalmistetta

Pese punajuuret hyvin juuriharjalla, tarvittaessa leikkaa juurisoiro pois. Kuori punasipuli. Raasta punajuuret raastimen isoreikäisemmällä terällä kärki edellä, tai monitoimikoneella, mutta siinä tapauksessa leikkaa myös naattipäät pois. Raasta sekaan myös punasipuli. Tämä on tosi sotkuista hommaa, ehdottomasti essupäällä puuhasteltavaa touhua.

Suojaa syvä uunivuoka leivinpaperilla [ruttaa leivinpaperiarkki, ja levitä se vuokaan, kertaalleen rutattu paperi taipuu paremmin vuuan muotoon, ja pysyy paremmin paikallaan] ja kaada puolet punajuuri-sipuliraasteesta vuokaan. Lisää päälle reippaasti suolaa, mustapippuria (ei tartte kuitenkaan liioitella, niin kuin minulle meinaa joskus käydä...) sekä Aura-murut ja loput raasteesta. Sekoittele hyvin, kauttaaltaan. Kaada päälle 1,5dl ruokakermaa, tai kevyempää ruokakermavalmisttetta.

Voit halutessasi valmistella ruuan tähän asti, peittää foliolla, ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Ota folio pois, ja paista vuoka 200C uunin keskitasolla n.80min. Tarvittaessa voit lisätä paiston aikana ruokakermavalmistetta, jos punajuurivuoka näyttää kovin kuivalta. Ota valmis vuoka uunista, peitä foliolla, ja anna hetki vielä tekeytyä, vähintään 30min. Tarjoile lihan tai sienien ja salaatin kanssa.

Ystävälliseksi lounaaksi tarjolla punajuurivuokaa, vihreää salaattia, tomaattisalsaa, kana-feta-pestorullia, tosin tällä kertaa ilmakuivattuun maalaiskinkkuun kietastuna (sopi oikein hyvin!), sienipaistosta ja pestoa. Oih :)

EDIT; Kaikki kun ei välitä Aura-juustosta, mikä kylläkin minun mielestä maistuu tässä ruuassa melko miedosti, niin tilalle voi laittaa feta-murua tai kokeilla Koskenlaskija-murua, mistä tosin tulee hyvinkin mieto maku punajuuren kaveriksi. Aura on minun mielestä paras vaihtoehto, mutta fetakin käy ja Koskenlaskijallakin pärjää :))

Rullattu kana

Laitetaas vielä näin ennen viikonloppua yksi hyvä ja helppo kanaresepti.
Minä ja kana emme tule kauhean hyvin yksiin. Syön kyllä sitä mielelläni, mutta en oikein koskaan ole osannut laittaa sitä muuten, kuin suikaleina wokkivihannesten kaveriksi tai pastakastikkeeksi. Tai no, osannut ja osannut, enpä ole juuri koskaan kokeillut :) Mutta nyt tuli pakottava tarve kokeilla ja opetella jotain ystävälliselle lounaalle, ja niinpä tein kanarullia.

PESTO-FETA-KANA-PEKONIRULLAT, 8kpl/4hengelle

8kpl kananrintafilettä, maustamattomia (Broilerin ohutleike 800g)
suolaa
mustapippuria
pestoa
60g fetaa (Arla Apetina 200g, n.1/3pkt)
n.16siivua pekonia (2pkt Amerikan pekonia)
coctailtikkuja, leivinpaperia, "astalo", uunivuoka

Ota kaikki tarvitsemat ainekset ja välineet valmiiksi esille. Levitä pöydän suojaksi leivinpaperi, ja laita sille pari kananrintafilettä, ja peitä ne toisella leivinpaperilla. Muista kanan kanssa työskennellessä erityisen tarkka käsihygienia, siirtele fileitä pihdeillä, tai pese kädet hyvin ennen kuin kosket niillä muuhun kuin kanaan, tai tiskiin meneviin astioihin. Nuiji rintafileet muutaman millin ohuiksi fileiksi esim perunasurvimen, paistinpannun tai muun astalon avulla. Itse käytin kaulinta, paremman puutteessa, mutta tasapintainen nuijimisväline on parempi kuin kaareva kaulin. Nosta nuijitut fileet pihdeillä lautaselle odottamaan, ja käsittele samalla tavalla kaikki muutkin fileet. Yritä pitää nuijitut fileet kokonaisina, mutta irtopalat eivät haittaa lopputulosta.

Ohentamisen, eli nuijimisen jälkeen siivoa pöytä, levitä pöydälle puhdas leivinpaperi, ja sille kaikki kahdeksan  ohennettua rintafilettä. Tässä kohtaa voit paikkailla fileitä "irtopaloilla" suunnilleen saman kokoisiksi. Pese kädet hyvin (saippualla). Tipauta lusikalla kullekin fileelle runsas teelusikallinen pestoa (isompiin tarvittaessa enemmän) ja levitä pesto toisella lusikalla joka paikkaan fileiden pintaan. Ripsauta pintaan vähän mustapippuria ja suolaa (huomioi peston, juuston ja pekonin suolaisuus). Murenna feta-palasta murusia kunkin fileen leveämpään päätyyn, n.5cm pituselle matkalle, ja pese taas kädet.

Ota viereen pekonit, coctailtikut (16kpl) ja uuniastia. Kiedo kananfileet rullalle leveämmästä päädystä kapeampaa kohti, muotoile tarvittaessa rullaa paremmaksi pötkyläksi ja työnnä mahdollisesti tursuava täyte pötkylän sisälle. Levitä paperille kaksi pekoniviipaletta rinnakkain (vähän päällekkäinkin), nosta pötkylä pekonien päälle, ja kiedo pekonit pötkylän ympärille, ensin keskeltä, ja sitten toinen pekonisiivu toisen päädyn yli, ja toinen toisen. Kiinnitä pekonit pötkylän ympärille parilla coctailtikulla, ja nosta pekonitettu pötkylä uunivuokaan. Tee kaikki muutkin kanafilepötkylät valmiiksi, ja lado ne uunivuokaan. Pese kädet.

Jos teet kanarullia tarjottavaksi, niin voit hyvin valmistella ruuan tähän asti etukäteenkin. Minä tein nämä pötkylät edellisenä iltana, laitoin elmukelmua päälle ja pistin ne jääkaappiin odottelemaan. Otin kanat n. tuntia ennen paistamista jääkkaapista. Laitoin ne 200C uuniin keskitasolle, 30minuutiksi. Jos haluat pekonista vielä rapeampaa, niin laita uunin grillivastuspäälle, mutta varo ettei coctailtikut kärähdä :) Huomioi että kanasta ja täytteestä irtoaa aikasta paljon nestettä paistamisen aikana - oman uunivuokani reunat meinasivat jäädä liian mataliksi :D Tarjoile salaatin ja juuresten kera, sekä tietenkin hyvän seuran kanssa :)

Pestoilua

Ja niin on juhlat juhlittu, ja arki alkaa kutsua. Heinäkuu oli niin juhlallinen, että suosiolla luovuin nykyisen ruokavalioni periaatteista, ja herkuttelin itseni (sekä juhlallisten iloksi) kakuilla, jätskillä, perunalla, pitsalla, kekseillä, kaikella. Huomasin todella himoitsevani sokeria ja hiilihydraatteja, olisin voinut syödä perunoita vaikka kattilallisen, ja jäätelöä litra tolkulla. Mikään ei tuntunut riittävän, ja mitä enemmän söi, sitä enemmän teki mieli lisää. Hullua.

Niinpä elokuun alusta palasin ruotuun, ja sinnittelin viisi ensimmäistä vierotusoireista päivää hampaat irvessä. Todellakin, sokerittomuus tekee minulle ihan selvät viekkarit; vapinaa, jyskyttävää päänsärkyä, huono-olo, nuutumusta. Mutta kun ensimmäiset viisi päivää pystyy olemaan, niin sitten se helpottaa, viekkarit helpottaa, ja enää ei tee mieli syödä kaikkea mahdollista, nonparelleista lähtien :)

Mutta niin, nyt sitä ollaan takaisin keittiössä hääräämässä kauratonta, rukiitonta, ohratonta, vehnätöntä, riisitöntä, perunatonta, maissitonta, soijatonta, sokeritonta ja makeutusaineetonta evästä. Ai niin, itse olen iän myötä päässyt eroon monista ruoka-aineyliherkkyyksistä, mutta vieläkin vältän suuria määriä sitrushedelmiä, tomaatteja, currya, selleriä tai viiliä ruuassani. Siinäpä raamit tälle keittiölle siis.

Jaarittellut sikseen, ja sinne keittiöön. Olen tykästynyt pestoon, sitä voi käyttää monessa eri ruuassa niin maustamiseen kuin kastikkeenakin. Ja kun sen tekee itse, niin siitä voi kuvitella tekevänsä muka vähän terveellisempääkin ;)

PERUS PIKA PESTO

2 ruukkua tuoretta basillikaa
1 iso valkosipulin kynsi (tai 2-3 pientä)
50g pinjansiemeniä
n.50g vasta raastettua grana padanoa tai parmesaania
suolaa
mustapippuria
n.200ml oliiviöljyä (extra virgine)

Aloita paahtamalla pinjansiemeniä kuivalla paistinpannulla varovasti sekoitellen, kunnes ne saavat vähän väriä, ja alkavat tuoksua popcornille. Kaada pinjansiemenet heti pois kuumalta pannulta, suoraan tehosekoittimeen. Kuori valkosipuli, ja palastele sekin tehosekottimeen, raasta grana padano (eli halvempi parmesaani) raastimen hienoimmalla terällä ja laita tehosekottimeen, lisää vielä sekaan basillika (itse laitan kaikki ruukkujen oksat, vartineen ja lehtineen, toiset käyttää vain lehtiä), ripaukset suolaa sekä pippuria ja loraus oliiviöljyä.

Laita tehosekoitin päälle, ja anna jauhaa tasaiseksi massaksi, joko karkeammaksi tai sileämmäksi (makusi ja tehosekoittimesi mukaan), lisää aina välillä oliiviöljyä makusi mukaan - toiset tykkää jämäkämmästä, tahnamaisesta pestosta, mihin riittää vähemmän oliiviöljyä, itse tykkään melko löysästä pestosta, mitä on helppo levittää niin lihan kuin kalankin päälle, tai salaattiin, ihan vähän vaan. Sopivan koostumuksen, sekä suolan ja pippurin määrän tietää vain kokeilemalla, eli maistamalla.

Purkita valmis pesto puhtaaseen, tiiviskantiseen lasipurkkiin. Lorauta vielä vähän oliiviöljyä purkkiin peston päälle, niin että pinta peittyy, näin pesto säilyy paremmin. Pesto säilyy jääkaapissa n. viikon-pari. Tästä määrästä tulee n. 3-4dl valmista pestoa, oliiviöljyn määrästä riippuen, joten tästä voi tehdällä samalla innolla kaverillekin oman purkin :)

Välipalana kesä

Nämä upeat kesäpäivät rullaavat ohi vauhdilla - niin monta niemen nokkaa missä piipahtaa, niin monta kyläpaikkaa missä kahvitella, niin monta hyvää ystävää tavattavana. Osa kyläpaikoista, sohvista, terasseista ja riippumatoistakin on koluttuna, mutta ihan liian monta on vielä käymättä.

Muutaman kerran olen kerinnyt istahtamaan välipalalle myös omalle parvekkeelle, ja nautiskellut kesästä! B-)

Tuoretta ananasta, pensasmustikoita ja oman parvekkeen omenaminttua

Tuoretta ananasta, mansikoita, vesimeloonia, pähkinöitä, kurpitsansiemeniä, fetaa ja omenaminttua

Kanasalaattia, varpaita ja keijunmekkoja :)

sadepäivän aurinkoinen sosekeitto

Josko pitkästä aikaa laittaisi vähän kokkailujakin kehiin :) Tämmöisen sadepäivän kunniaksi ajattelin kirjoitella tänne viimeaikojen suosikkisopan reseptin. Teen tätä aina kerralla paljon, 3-4litraa, annostelen pakasterasioihin ja nakkaan pakkaseen. Sieltä tätä on sitten helppo lämmittää niihin hetkiin, kun iskee nälkä, mutta ei jaksa väsätä mitään maitamullistavaa. Niitä hetkiä on näin kesälläkin yllättävän usein ;)

AURINKOINEN SOSEKEITTO

iso, 5l kattila, sauvasekotin
oliiviöljyä
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
600g porkkanaa
400g bataattia
200g lanttua
n.3-5cm tuoretta inkivääriä
1-2 kasvisliemikuutio/ta
1-2l kiehuvaa vettä
2tlk kookosmaitoa
(suolaa)
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit n.1cm silpuksi. Kuori valkosipulit, ja viipaloi ne. Pese tai kuori porkkanat, ja leikkaa ne n.1cm kiekoiksi, kuori myös bataatit, halkaise ne ja pilko n.1cm paloiksi. Tee samoin lantulle. Kuori tuore inkivääri esim ruokalusikalla kuorta raaputtamalla, ja raasta siitä maun mukaan n. 3-5cm mittanen pätkä. Inkivääri tuo valmiin keiton jälkimakuun mukavaa chilin kaltaista "kuumuutta", mutta ei ole läheskään niin tulista.

Lorauta isoon kattilaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä (minä laitan vähän enemmänkin) ja laita kattila tulille. Kuullota öljyssä sipuli ja valkosipuli sekä inkivääriraaste, lisää porkkanat, lanttu ja bataatti, kääntele kaikki kiiltäväksi öljyssä, ja kaada päälle kiehuvaa vettä (esim. vedenkeittimestä) sen verran, että kaikki kasvikset peittyvät. Lisää sekaan kasvisliemikuutio tai kaksi, ja anna poreilla n.20min, kunnes kasvikset on pehmennyt. Itse käytän tässä keitossa vain yhtä kasvisliemivalmistetta, ja lisään sitten tarvittaessa suolaa vielä loppumetreillä.

Soseuta pehmenneet kasvikset varovasti sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Lisää jo soseuttaessa keitokseen kiehuvaa vettä, että saat keitosta juoksevampaa - silloin soseuttaminen on helpompaa. Varo kuitenkin kuumaa soppaa, ettet saa soseuttaessasi polttavia roiskeita päällesi. Lisää keittoon pari tölkkiä kookosmaitoa, ja kuumenna keitto. Tarkista maku ja koostumus. Mausta mustapippurilla, tarvittaessa myös lisää suolaa sekä kiehuvaa vettä, että saat keitosta liemevää. Tässä vaiheessa voit antaa keiton jäähtyä, annostella sen rasioihin, pakastaa ja tarvittaessa taas lämmittää keitoksi myöhemmin.

Keiton kanssa voi nauttia erilaisia lisukkeita. Kuvassa on kurpitsansiemeniä ja turkkilaista jogurttia. Tykkään lisätä kuumaan keittoon myös esim katkarapuja, tai grillattua kanaa, joskus ihan vaan pieneksi siputtuja kalkkunaleikkeleitä, joskus taas raejuustoa tai itsetehtyä pestoa, tai kurpitsansiemenien sijaan auringonkukansiemeniä, tai oikeastaan ihan mitä vaan, mitä mieli tekee, taikka vaikka useampaakin lisuketta :) Näin keittoon saa mukavaa vaihtelua, sitä voi muunnella kevyemmäksi, tai ruokaisammaksi, lisukkeiden mukaan. Suosittelen kokeilemaan!

Suloisen suolainen sokeriton söpöily

Tämmöinen pieni söpöinen rasia lähti kyläpaikkaan viemisiksi. Koristelin valmisrasian vain nauhasta liimaamalla rusetilla, sekä Sizzlits Decorative strip, Medallions-stanssilla tehdyllä isolla rosetilla. Yksinkertaista sekä näyttävää. Ja sisällä oli jotain hyvää, viljatonta sekä sokeritonta. Hykerryttävää. Tein näitä samaisia herkkuja myös kätsyille.

Rasian sisältä löytyi siis imellystä kerrakseen! Löysin tämän mainion ohjeen hirmuihanasta blogista, Kiitos hyvää. Itse vähän muokkasin reseptiä kaappini sisällön mukaan. Olen tuosta samaisesta blogista löytänyt muitakin uusia herkkuja, ja kosolti tykästynyt Virpin tapaan kirjoittaa. Blogi muutti tässä ihan vast ikää, ja löytyy nykyään täältä.

Mutta niin, siihen rasian sisältöön,

SULOISEN SUOLAINEN PÄHKINÄTOFFEE (viljaton, sokeriton, laktoositon)

1,5dl suomalaista hunajaa
2dl sokeritonta maapähkinävoita
0,5dl manteleita
0,5dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
0,5dl pekaanipähkinöitä
(0,5dl pakastekuivattua mansikkaa)
ruususuolaa

Vuoraa reunallinen vuoka, esim 16x37cm, leivinpaperilla.
Rouhi mantelit, pistaasit, pekaanit (ja mansikat) pieneksi rouheeksi terävällä veitsellä. Laita hunaja paistinpannuun, ja lämmitä sitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoitellen niin kauan, kunnes hunaja alkaa vaahdota. Jatka lämmittämistä ja sekoittelua keskilämmöllä n.4-8min. Mitä kauemmin sekoittelit, niin sen kovempaa valmiista toffeesta tulee (minä sekoitin siksi vain sen 4min.) Huom, hunajaa pitää oikeasti koko ajan hissukseen sekoitella, muuten se palaa herkästi kitkerän makuiseksi, ja homma on aloitettava alusta.

Vähennä lieden lämpö pienimmälle mahdollisille lämmölle, ja sekoita hunajan sekaan maapähkinävoi. Sekoittele jatkuvasti, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota paistinpannu pois liedeltä, sekoita toffeeseokseen vielä manteli-pähkinät-mansikat-rouhe, ripaus suolaa ja levitä seos suojattuun uunivuokaan. Anna muutaman minuutin jäähtyä, ja rouhase vielä pikkiriikkisen suolaa toffeen päälle "koristeeksi". Laita jääkaappiin jäähtymään n.10min, ja leikkaa sitten toffee pieniksi neliöiksi. Säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa, valmis toffee säilyy n. 2vkoa.

Vinkki, Jääkaapissa toffeesta tulee melko kovaa, nekkumaista, joten kannattaa tehdä pieniä neliöitä, esim 2-3cm x 2-3cm.

Nämä on kyllä tosi hyvejä, ja helppo tehdä, kannattaa kokeilla! :) Herkullista viikonloppua kaikille.

Kätevä kesän aloitus ♥

Oih miten mainiosti tämä kesä onkaan alkanut. Viime viikonloppuna sain puuhasteltua kodin kesäkuntoon, ja maanantaina pitkästä aikaa Kätsyiltiin! :) Tällä kertaa Kätevistä Emännistä paikalle pääsivät Annan Aarteiden Anna, Pikku Kepposen Rva Kepponen ja Arkitaivaan Leonida, niin ja siis minä :) Tällä kertaa muut emännät logistisoivat itsensä tänne eteläiselle Pirkanmaalle, meille.

Taas jäi kuvaamatta, mutta treffasimme Ideaparkissa, ja siintä suunnattiin sitten porukalla kohti Tamperetta ja Paperilohikäärmettä. Pyynnöstä Elina demoili meille parit tosi hienot kukkaset ja neuvoi uusissa löydöissä, sittemmin ostoksissa ;) Pikaisesti pyörähdettiin vielä kaupoissa ja hilpaistiin sitten maakuntaan, kello vaan oli väen väkisin ripeämpi kuin me...

Mutta kyllä me hetki ehdittiin askarrellakin! :)

Leonidalla oli tällä kertaa korutarpeet mukana, Annalla jo aijemmin aloiteltu kortti, ja paljon kivoja ideoita meille muillekin farkusta ja nahkasta stanssailtavaksi. Rva Kepposka intoutui kokeilemaan uudella tavalla tehtäviä kukkia, sekä Annan ideoimia perhosia ja teki vieläpä kaulakoruakin :) Minä taisin keskittyä vain höpöttelyyn, tarvikkeiden etsimiseen, hirmuhyvään seuraan ja tarjoilujen kattamiseen :D

Välissä meinaan syötiin

Onpas kaukaa otettu kuva, mutta eväinä oli tutulta kalastajalta ostamaani siikaa, minkä ystäväni isä innoissaan minulle savusti! Mainiota. Lisäksi oli uunibataatteja, uunipunajuuria, punajuurisalaattia, ja samaan tapaan koottua viher-katkarapu-persikkasalaattia, kuin pääsiäisenäkin. Lisäksi tein tomaattisalsaa, ja elämäni ekan kerran pestoa. Lisäilen myöhemmin tänne reseptit ainakin uunibataateista ja pestosta, sillä oikein harmitti, että olen aijemmin ostanut vain halvinta purkkipestoa, enkä ole älynnyt itse tehdä - toimii! :)

Jälkkäriksi, tai siis iltakahveiksi, herkuteltiin vielä sokerittomalla pähkinätoffeella, vesimeloonilla, pensasmustikoilla ja kotimaisilla mansikoilla. Herkkua.

Sitten päivä täytyikin valitettavasti jo pakata takaisin kasseihin ja autoihin, kun oli kiirus logistosoida osa tiimistä Lahden junaan. Tällä porukalla kun ryhdytään, niin ei meinaa koko päivä riittää, kun on aina niin paljon kaikkia suunnitelmia! :) Mutta olipas taas aivan ihanan Kätsy päivä! ♥ Toivottavasti jo pian kätsyillään taas uudestaan.

Ja vielä jokunen kuva pakko laittaa. Askarteluja varten kävin lainaamassa heimopäällikön varastoista pari pöytää. Pöytälevyt ja jalat vielä löytyivät varastoista, mutta oikeita ruuveja ei niin millään. Löytyneet ruuvit olivat inasen liian pitkiä, ja ettei ne varmasti rikkoneet pöytälevyä jalkoja kiinnitettäessä, niin askarrella paskartelin parit "prikat" hirmupaksusta askarteluhuovasta, jälleen kerran melko kätevästi :D

Ja maanantain kätsyilystä jäi sen verran paljon vielä evästä, että perkasin kalan, pakkasin sen sekä loput herkut muovirasioihin, ja kiikutin ne seuraavana päivänä siukulle brunssieväiksi. Lisäksi siukku teki vielä todella hyvää, ja ihanan pehmoista munakasta, niin kyllä meitin kelpasi.

On sekin kyllä kätsyä, että ihimisen sisarukset ovat opeja tai vielä koululaisia, niin niitä kaikkia näkee tosi mukavasti näin lomalla! :) Tällaista tällä kertaa, pian taas lupaamiania reseptejä, ja askarteluja, ja sisustelua, ja tietenkin kesää!

Kesän paras punajuuri ja salaatti

Tämä salaatti on tällä hetkellä yksi suosikeistani!

Punajuuri-feta-salaatti

1kg punajuuria
oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta

1puntti rucolaa

1puntti viinisuolaheinää
1/2 pkt tavallista fetaa (Apetina, 100g)
kourallinen pinjansiemeniä

Pese punajuuret juuriharjalla, leikkaa pois naatin jämät ja juuren päät, lohko ohuiksi veneiksi ja laita leivinpaperin päälle uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria, paahda 40-60min uunissa, 200-225C, kunnes ovat pehmoisen paahtuneita. Anna jäähtyä.

Pese ja kuivaa salaatit, nypi ne laakeaan kulhoon. Levitä suunnilleen jäähtyneet punajuuret rucolan ja viinisuolaheinän päälle. Murustele feta pieneksi  koko salaatin päälle. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla paistinpannulla niin kauan kun ne alkaa tuoksua pähkinäiselle/popcorniselle. Ole varovainen, pinjansiemenet palaa herkästi, joten kippaa ne pois pannusta, heti kun olet paahtanut niitä tarpeeksi, vaikkapa talouspaperin päälle vähän jäähtymään. Levitä salaatin päälle lopuksi pinjansiemenet, tai voit laittaa ne erilliseen kippoon tarjolle, kunkin itse salattiin lisättäväksi (HUOM! Pähkinäallergikot saattavat olla allergisia myös pinjansiemenille).

Herkuttele tätä kesäsalaattia grilliruokien kanssa, salaatti sopii hyvin myös kalan ja kanan kaveriksi. Valmis salaatti on paahdetun punajuuren makea, fetan suolainen, pinjansiemenien pähkinäinen ja ihanien salaattien mausteinen - jokainen haarukallinen tätä, on hymyillyttävän ilahduttavaa :) Siksipä tätä kannattaa melkeinpä tehdä heti tupla määrä! ;)

Punajuuret ja pinjansiemenet voi  hyvin valmistella etukäteen, mutta salaatti kannattaa koota tarjoiluvadille vasta ennen tarjolle laittamista (salaatit nuupahtavat herkästi, ja feta juusto värjääntyy/möyhääntyy punajuuresta, jos tämä salaatti seisoo monta tuntia jääkaapissa).

1+1+1=lätty!

Netissä kulkee ohje "kahden raaka-aineen ihme pannarit", mistä minäkin heti kiinnostuin, ja jo ekan kokeilukerran jälkeen innostuin. Nämä pannukakut tehdään tosiaankin vain kahdesta raaka-aineesta; banaanista ja kananmunasta. Ulkonäkö muistuttaa kovasti lättyjä, maku on erilainen, mutta makea ja oikeasti hyvä. Tosin minä halusin makuun vähän jotain lisää, ja niinpä näistä sitten tuli kolmen raaka-aineen lättyjä!

TERVEELLISET LÄTYT, 1+1+1 = lätty!

4 kananmunaa
2 isoa kypsää banaania, tai 3 pienempää
0,5-1tl kardemummaa
voita paistamiseen

Riko kananmunat mittakannuun, kuori ja pätki banaanit sekaan, lisää vielä kardemumma. Surauta kaikki lättytaikinan tapaiseksi kuohkeaksi taikinaksi sauvasekottimella. Paista lätyt lättypannulla. Kokeilin tavallista paistinpannuakin, mutta lättypannun syvennyksissä lätyistä tulee sopivan kokoisia kääntää, ja ne kypsyvät myös sivuilta. Niinpä hain äidiltä vanhan kunnon valurautaisen lättypannun lainaan. Ensin pikkasen voita kaikkiin pannun syvennyksiin ja sitten mittakannusta taikina onkin helppo kaataa pannulle, kääntäminen sujui parhaiten puisella voiveitsellä.

Nämä lätyt on herkkiä palamaan, joten ne paistetaan miedommalla lämmöllä, minun vanhassa hellassa riitti hyvin lämpö 3-4, vaihdellen. Ja muista, valurautapannu varaa hyvin lämpöä, myös pannun varteen.
Lätyt paistetaan molemmin puolin, ja nautitaan lämpimänä esim kanelilla maustetun turkkilaisen jugurtin ja marjojen kanssa. Vähän hapan juge sopii hyvin näille makeille lätyille :)

Viljaton "leipä"-leipä

Juu, jos siinä ei ole viljaa, niin se ei voi olla leipää, tiiän :) Mutta kun tämä ON leipää. Minä en sinänsä mitenkään hirmuna kaipaa leipää, paitsi joskus maalahden limppua, mutta leipä ruokavaliossa helpottaa kovasti pikaisia aamupaloja ja välipaloja. Niinpä minä sitten jälleen googlailin, ja löysin useitakin vaihtoehtoja. Osassa tosin oli käytetty sellaisia aineksia, että en edes tiennyt mitä ne on, ja monessa oli juustoa.

Olen muutes vähän tutkaillut tämän ruokavalioni myötä erilaisia karppaus-ohjeita ja paleo-ohjeita. Suomalaisissa karppausohjeissa korvataan usein viljoja juustolla ja sokeria makeutusaineilla. Paleossa kaikki taas on jyrkempää. Itse haen itselleni hyvää ruokavaliota, minkä kanssa voisin olla pysyvästi sinut, ja niinpä haen mielummin muutosta, kuin korvausta tai totaali kieltäytymistä. Ja ei, en nyt tuomitse ketään taikka mitään, mutta kun kuukauden elämäni on pyörinyt oman napani sijasta napanisisällön ympärillä, niin kaikenlaista tässä mieleen putkahtelee :D

Tähän leipäreseptiin törmäsin ensimmäistä kertaa Antti Heikkilä klinikan ohjeissa "kivikauden leipä". Ja pitihän minun sitten päästä sitä ohjetta vähän sorkkimaan - pähkinää pois, ja muuta tilalle :)

Tällä ohjeella olen leipää leiponut nyt kaksi kertaa. Yksi leipä riittää minulla n. 2vkoksi, ja se säilyy hyvin jääkaapissa, jopa valmiiksi viipaloituna. Itse tykkään ohuista leipäviipaleista, ja tästä yhdestä leivästä saan n.40viipaletta.

Kivikauden leipä n.40viipaletta (valmistusaika n.20min+60min uunissa)

1dl (hyvää) oliiviöljyä
5 kananmunaa
ripaus suolaa
150g auringonkukansiemeniä
(100-) 150g kurpitsansiemeniä
(100g kuivattuja taateleita, aprikooseja tai rusinoita pieneksi pilkottuna)
(100-) 150g manteleita, rouheena (tai jauhoina)
100g seesaminsiemeniä
100g pellavansiemeniä
HUOM, jos laitat taikinaan pilkottuja kuivattuja hedelmiä, niin laita kurpitsansiemeniä ja manteleita vähemmän.

Ota iso kulho ja riko siihen kananmunat, mittaa sekaan oliiviöljy, ripaus suolaa, auringonkukansiemenet ja kurpitsansiemenet. Suoja kulho esim pyyhkeellä, ja soseuta ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Lisää massaan (pienityt hedelmät,) manteli, seesaminsiemenet ja pellavansiemenet, sekoita taikina tasaiseksi esim lusikalla. Lusikoi taikina leivinpaperilla suojattuun leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista 170C, 60min. Anna leivän jäähtyä, viipaloi ohuiksi siivuiksi ja syö voin kanssa. Leipä säilyy hyvin jääkaapissa, viipaloitunakin, leipäviipaleet voi myös pakastaa.

Muutakin kuin pelkkää vettä haarukalla ja veittellä

Hupsista heijaa, reilu 4vkoa olen nyt ollut uudella viljattomalla ja sokerittomalla ruokavaliolla. Ei, en ole nälkään nääntynyt ja siksi täältä vaijennut :D Opiskelut ovat vaan vieneet aikaani, ja jotenkin tämä kevätkin on tehnyt mielen kummalliseksi - yhtä aikaa laiskotuttaa, ja tekisi mieli tehdä vaikkasta mitä.

Joskos minä nyt vähän tuosta ruokavaliostani tosiaan kertoisin. Jännä juttu kun ihminen aloittaa jotain tällaista ympäristöstään poikkeavaa, niin muiden mielipiteet ovat hyvin ristiriitaisia - osa tukee ja kannustaa kovin, osa pitää joutavana hömpötyksenä ja turhuuksien turhuutena :) Yleisin kysymys on että miksi? Ja toiseksi yleisin että mitä sä sitten syöt? Paras ehdotus ruokavaliokseni on tähän mennessä ollut "pelkkää vettä haarukalla ja veittellä syötynä" :D :D

Mutta syönhän minä vaikkasta mitä. Ohrat, vehnät, kaurat, ruis, riisit, maissit, hirssit, soijat, perunat sekä sokerit ja makeutusaineet olen pyyhkinyt pois ruokavaliostani. Samalla käytännössä siis kaiken teollisesti valmistetun. Ja kerta olen alkanut tekemään kaiken ruokani itse, niin olen alkanut kiinnittämään huomattavasti huomiota siihen mitä mä sitten oikein syönkään. Esimerkiksi tällä viikolla olen syönyt näin;

Maanantai;
0900 herätys ja aamulääkkeet+vitamiinit naamariin, 0,8l vettä, sitten aamutouhuille
1000 aamiaiseksi kolme ohutta viipaletta vijatonta "leipää" voilla ja kurkulla, iso muki teetä ja 0,4l vettä
1330 lounaaksi 1/4 munakkaasta + salaattia, 0,4l vettä
lähdin iltapäiväksi ja sittemmin myös illaksi ystävän kanssa ystävällemme kylään. Join iltapäivän aikana pari kuppia kahvia, useamman lasin vettä, ja herkuttelin ananasta, mansikoita ja banaania kahvin kanssa.
2100 myöhästyneeksi päivälliseksi salaattia; eri salaatteja+kurkkua+keitetyä kananmunaa+tomaattia-tonnikalaa+punasipulia+mustapippuria+oliiviöljyä, 0,4dl vettä
2130 kokeilevan keittiön smoothie; pakasteesta mustikoita+mangoa+mansikkaa, lisäksi banaani, 1/2tlk kookosmaitoa JA 2kourallista gojimarjoja, lisäksi vielä pellavansiemeniä.
2300 ilta hivenaineet+rauta tbltit, 0,4dl vettä

-iltasmoothie oli virhe - en ollut aijemmin kokeillut gojimarjoja, mitkä olivat mielestäni tosi hyviä, MUTTA minua ne ainakin piristi kovin, varsinkin noin suurena määränä nautittuna. Uni ei tullut millään. Joten ihan vaan muistutuksena itsellekin, jatkossa gojit aamu- tai päiväsmoothieihin :)

Tiistai; (wappu aatto)
1000 herätys ja aamulääkkeet+vitamiinit naamariin, 0,8l vettä, sitten aamutouhuille
1050 aamupalaksi omena ja taateleita, koska piti lähteä kiireellä äidin kanssa kaupoille
1300 kotiuduttua 2kpl paahdettua bortobello sientä ja paahdettua tomaattia, salaattia, kurkkua, 0,8l vettä
1400 päivän kahvit, 1mukillinen.
illan valmistelua, kamojen pakkausta, kepeää tälläytymistä.
1800 ystäville kylään siskoloisten kanssa, alottelemaan grillikautta ja juhlistamaan wappua. Koko illan join vettä.
2100 juhla-ateria; kevät salaattia (salaatteja+kurkkua+avokadoa+persikkaa), vihreää punajuurisalaattia (suolaviiniheinää+rucolaa+vähän fetaa+uunissa paahdettuja punajuurilohkoja, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla maustettuna), salaatin lisäkkeinä punasipulia, paahdettua sipulia tai paahdettuja pinjansiemeniä, maun mukaan [mun makuun oli punasipuli kevät salaatin kanssa, ja pinjansiemenet punajuurisalaatin kanssa] kotitekoista tatzikia, nuijittua naudan ulkofilettä, eri makkaroita (chorizoja, wursteja, muita), valkosipulijuustolla täytettyjä pekoniherkkareita, uunissa grillattua leipäjuustoa [haloumi unohtui jääkaappiin toisaalle] ja paahdettuja maissintähkiä [muille, ei mulle] - ai että oli hyvää!! Varsinkin punajuurisalaatti ja herkkarit :)
2330 myöhäinen wappuyön jälkiruoka; pannulla grillattuna tuoretta ananasta, päärynöitä, persikoita ja banaania. Niille lisukkeena oli muille vaniljajätskiä ja kastikkeita, kuten suklaa, lakritsa ja kinuski, mulle maistui hedelmien kanssa turkkilainen jugurtti ja ripaus kardemummaa.

Keskiviikko;
1200 heräsin :) amulääkkeet+vitamiinit naamariin, 0,8l vettä, sitten vielä köllöttelemään ja töllön tuijotusta.
1600 myöhäinen lounas, salaattia+kurkkua+punasipulia ja lämmitettyä uunilohta, 0,4dl vettä
runsasta veden tankkausta nuutumisen helpottamiseksi.
1800 päivän kahvit, 1mukillinen. Eiliseltä jääneitä hedelmiä ja pensasmustikoita lämmitettynä herkutteluksi.
2000 pakkasesta kasvissosekeittoa lämmitettynä, sekaan vähän katkarapuja
2200 ilta hivenaineet+rauta tbltit, 0,4dl vettä

Torstai;
0800 herätys ja aamulääkkeet+vitamiinit naamariin, 0,8l vettä, sitten aamutouhuille
0840 aamupalaksi tatar-mikropuuroa+voisilmä+banaani sekaan pilkottuna ja vähän kanelia (puuro on muuten ihan kamalaa)
0900 kohti opintoja, vajaa tunnin ajomatka ja matkalle termomukiin teetä.
1145 lounas mukana koulussa; salaatteja+kurkkua+punasipulia+palasteltu kananrintafile+oliiviöljyä - isosta annoksesta 1/2.
1415 kuppi kahvia + banaani
1630 vauvanruokapurkki, jokin hedelmä sekoitus -> poikkeuksellisesti vielä iltaluennot
1900 loput kanasaalaatista, ja poikkeukselliset iltakahvit vielä koululla
2200 kotona, turkkilaista jugea+ananasmurskaa+kurpitsansiemeniä
(unohdin ottaa ilta tabut :p)

Perjantai;
0630 herätys ja aamulääkkeet+vitamiinit naamariin, 0,8l vettä, sitten aamutouhuille
0700 aamupalaksi tatar-mikropuuroa+voisilmä+banaani sekaan pilkottuna ja vähän kanelia (puuro on muuten ihan kamalaa)
0720 kohti opintoja, vajaa tunnin ajomatka ja matkalle termomukiin teetä+ 0,5l vesipullo
1000 tauolla omena ja vettä.
1145 lounas mukana koulussa; salaatteja+kurkkua+punasipulia+palasteltu kananrintafile+oliiviöljyä+auringonkukan siemeniä
1415 kuppi kahvia + 3 kuivattua viikunaa

1700 kotona, pikasesti käymään kaverilla kahvilla ja tyhjäämään pakkasestani loput peruna, maissi tai viljavalmisteet heidän tyhjähköön pakkaseen.

2200 edelleenkin höpisemässä kaverilla, paistettiin puokkiin munakas; 2pientä punasipulia+prk mexican tonnikalaa+4munaa+4rkl vettä+suolaa+mustapippuria+tomaattia ja lisäks salaattia.

0100 vihdoin kotiin, ja muistin ottaa ilta hivenaineet+rauta tbltit, 0,4dl vettä

Lauantai;

1100 herätys ja aamulääkkeet+vitamiinit naamariin, 0,8l vettä, sitten katteleen telkusta kokkailuohjelmia

1230 aamupalaksi 3ohutta viipaletta viljatonta "leipää", päällä voita, kalkkunaleikkelettä ja omenaa, lisäksi turkkilaista jugea+ananas murskaa+auringonkukan siemeniä.

1500 kaupoille, kauppa reissun jälkeen 0,8l vettä.

1700 äidille käymään ja lainaamaan monitoimikonetta. Kaupan palvelutiskistä ostettuja salaatteja (aurinko raasteita ja tomaatti-mozarella-salaattia, ystäväni väkisin möi ne minulle :)) ja kahvit äitin kanssa, herkuteltiin kuivatuilla taateleilla. Tein monitoimikoneella kotitekosta kebabbia, ja huudettiin äitin kanssa siinä kuulumisia koneen myllätessä reilu puolituntia :)

1930 kotiin ja kebabit uuniin, kasvissosekeitto tulille ja iltaherkutteluksi vielä kahden aineen lättyjä, mitä minä teen kolmella aineella :) Lättyjä paistaessa veden tankkausta.

2100 Iso lautasellinen kasvissosekeittoa+turkkilaista jugea ja kurpitsansiemeniä, jälkkäriksi lättyjä ja turkkilaista jugea+ ripaus kardemummaa ja kanelia.

Sunnuntai on vielä mysteeri, mutta ainakin sitä kebabia :)

Olen siis päivittäin yrittänyt muistaa aamu ja ilta tabletit, juoda vähintään 3l vettä, (koulussa minulla on aina mukana kolme tai neljä 0,5l vesipulloa), syödä aamiaisen, lounaan, päivällisen ja ehkä vielä iltapalan. Olen myös juonut päivittäin mukillisen kahvia, korkeintaan kolme, mutta ilman kahvia pää tulee herkästi kipeäksi. Herkutteluhimoa olen paikannut kuivatuilla hedelmillä, banaanilla ja smootheilla, missä on aina ollut marjoja, banaania ja jotain muuta. Välipalaksi omenaa, viljatonta "leipää", kahvia, kuivattuja hedelmiä ja joskus jokusen lastensosepurkin, kun niitä on kätevä ottaa esim kouluun evääksi (niissä tosin täytyy olla tarkkana sokerin ja maissi- tai tapiokatärkkelyksen kanssa...) Ruuaksi olen syönyt bortobellosieniä, kanaa, lohta, munakasta ja niiden kanssa lähes aina salaatteja, välillä tosin uunijuureksia tai hernesosettakin. Välillä kun olen oikein herkutellut, niin olen paistanut hedelmiä tai tehnyt noita lättyjä tai grillannut uunissa leipäjuustoa, mutta niitä vaan kerran tai kaksi viikossa.

Kaupassa käyn kerran viikossa, yleensä perjantaisin, (tällä viikolla wappu sotki) ja kauppalasku on ollut joka vko n.100e, vaikka yhdellä viikolla tankkasin kaappeihin siemeniä ja pähkinöitä, toisella viikolla pesuaineita, tällä viikolla mausteita. 100e on huomattavasti enemmän kuin aijemmat kauppalaskuni, mutta toisaalta en käy enää ulkona syömässä, en edes koulun ruokalassa, enkä kahviloissa, taikka kioskilta hakemassa jotain hyvää. Perjantai-iltaisin ja lauantaisin kokkailen sitten kaikkea mahdollista seuraavan viikon ruuiksi, valmistan niin kalan, kanat, sienet kuin munakkaatkin uunissa - helppoa, siistiä ja samalla saa suuria määriä tehtyä.

Tässäpä tällainen sanallinen selvitys ruokailukuulumisistani :) Hyvin olen pärjännyt, vain kerran tämän reilun 4vkon aikana sortunut muihin herkkuihin - ystäväni oli leiponut rosetteja, ja mietin että hitto, olenkohan koskaan edes maistanut rosetteja, nyt niitä voisi sitten maistaa... Ja mietin myös, että en ole uskaltanut kokeilla miltä se vilja ja sokeri tämän ruokavalion aloittamisen jälkeen tekeekään elimistölle, niin nytpähän sitten on hyvä mahdollisuus kokeilla... Ja niin sitten kokeilin, ja samana iltana sitten vielä kävin ostaan yhden kesän uutuus jätskeistä samaan konkurssiin :D :D Maha siitä tuli toki kipeeksi, seuraavana päivänä oli semikrapulainen ja nuutunut olo. Toisaalta siis vähän petyin, että olo ei ollut sen huonompi, mutta ei se silti hyvältä tuntunut, joten ihan mielelläni jatkan näin. Ehkäpä sitten joskus ajan kanssa löydän jonkinlaisen kultaisen keskitien, mutta ainakin vielä nuo viljat ja varsinkin sokerit ovat minulle "kiellettyjä aineita".

Vointi on parempi, mutta jotenkin vielä vaikea sanoa, että mitenkä hyvä. Osittain tämä vaikeus johtuu tuosta autoimmuunisairaudesta, minkä vuoksi lääkäri tätä ruokavaliota suosittelikin. Sen kanssa kaikki on nyt ollut vähän sekaisin, joten siksi vaikea sanoa että mikä johtuu ruokavaliosta ja mikä tuosta sairastelun aiheuttamasta "levottomuudesta". Mutta joka tapauksessa, vointi on parempi, olo virkeämpi ja turvotus vähäisempää. Vaaka ei ole laskenut kuin 3kg, mitä soisin tapahtuvan paljon enemmän ja paljon ripeämmin, malttamaton kun olen ;) Mutta kyllä sekin varmasti siitä.

Kirjottelen tänne muistiin aina välillä hyväksi kokemiani reseptejä, niissä sitten niitä kuvejakin, tämä oli nyt tämmöistä avausta :)